ZUERST

Sehr einfache Kürbiscremesuppe

Kürbis ist eine meiner Lieblingszutaten vom Herbst bis zum Ende des Winters. Mein absoluter Favorit ist der Kürbisgenuss, mit einer harten grünen Schale, aber das Fruchtfleisch ist leuchtend orange und sehr geschmackvoll, sonst hokkaidò. Diese Velouté mache ich oft, sie ist unglaublich einfach, aber mit einem garantierten Ergebnis. Kürbisvelouté ist ein Klassiker, den man nicht verpassen sollte. Ich mache sie oft und auf verschiedene Arten. Manchmal braucht man nur ein wenig Ingwer hinzuzufügen oder es mit Kokosmilch und etwas gelbem Curry zu verdünnen, um es anders zu machen. Zu gut.

maria jurkova
Zutaten
Zutaten:1 kleine Zwiebel 1 Karotte 450 g geputzter Kürbis 1 Esslöffel Butterschmalz oder Öl, Knoblauch (1-2 Nelken) 700 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, Petersilienblätter zum Garnieren
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Vorbereitung
Die gehackten Zwiebeln in der Butter andünsten. Dann die Karotten, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten anbraten.
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Vorbereitung
Gehackten Kürbis und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
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Vorbereitung:
Mit der Brühe auffüllen, so dass das Gemüse bedeckt ist, und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
maria jurkova
Vorbereitung
Den gesamten Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer pürieren, bis er samtig ist. Falls erforderlich, Salz und Pfeffer anpassen.
maria jurkova
Schlussfolgerung
Vor dem Servieren frische Petersilie und, falls gewünscht, Chiliflocken hinzufügen. Genießen!
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