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Spaghetti carbonara : la vraie recette

Comment cuisiner l'un des plats de pâtes les plus célèbres au monde. Il n'y a pas de fromage parmesan, pas de grana padano, pas de bacon et on utilise uniquement des spaghettis.

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La vraie recette des spaghetti carbonara
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Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière. Ne salez pas l'eau avant qu'elle ne commence à bouillir.
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Coupez le lard en tranches après avoir enlevé la couenne et faites-le dorer dans une poêle. Faites attention à ne pas le brûler.
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Dès que l'eau arrive à ébullition, ajoutez le sel, attendez quelques secondes pour qu'elle bouillonne à nouveau et jetez-y les spaghettis.
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Placez les jaunes d'œufs (uniquement le jaune) dans un bol. Un œuf et demi par personne et commencez à les battre.
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Ajoutez le fromage pecorino Romano aux jaunes et battez avec une fourchette ou un fouet pour rendre la crème homogène.
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Lorsqu'ils sont cuits, faites cuire les spaghettis à la poêle avec le bacon mais sans l'œuf.
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Moudre le poivre noir, l'ajouter à la fois pendant que vous battez l'œuf et à la fin avec plus de pecorino romano.
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Transférez le tout dans un bol de service et n'ajoutez qu'ensuite l'œuf, sinon il va cuire.
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22/06/2024
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