ZUERST

Einfache Kürbiscremesuppe

Kürbis ist eine meiner Lieblingszutaten vom Herbst bis zum Ende des Winters. Mein absoluter Favorit ist der Kürbis Delight, mit einer harten grünen Schale, aber das Fruchtfleisch ist leuchtend orange und sehr geschmackvoll, ansonsten Hokkaido. Ich mache diese Velouté oft, sie ist unglaublich einfach, aber mit einem garantierten Ergebnis. Sie hat mich noch nie enttäuscht. Kürbisvelouté ist ein unverzichtbarer Klassiker. Ich mache sie oft und auf verschiedene Arten. Manchmal braucht man nur ein wenig Ingwer hinzuzufügen oder es mit Kokosmilch und etwas gelbem Curry zu verdünnen, um es anders zu machen. Zu gut.

maria jurkova
Inhaltsstoffe
- 1 kleine Zwiebel - 1 Karotte - ca. 450 g geputzter, gewürfelter Kürbis - 1 Teelöffel Ghee (Butterschmalz) - Knoblauch (1-2 Zehen) - ca. 700 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Qualitätsbrühe) - Salz Pfeffer - Petersilienblätter zum Garnieren (frisch oder gefroren)
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Vorbereitung
Gehackte Zwiebel mit Salz in Butterschmalz andünsten. Geputzte und geraspelte Möhren zu den Brötchen geben und kurz andünsten.
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Vorbereitung
Den geputzten und gewürfelten Kürbis hinzufügen (wenn Sie Bio-Hokkaido-Kürbis verwenden, müssen Sie ihn nicht schälen, sondern nur gut waschen. Wenn Sie einen Kürbis mit grüner Schale haben, können Sie dies trotzdem tun, aber die Suppe wird dann nicht so leuchtend orange sein).
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Vorbereitung
Paprika und Knoblauch hinzugeben und das gesamte Gemüse noch einige Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, so dass alles Gemüse bedeckt ist, und zugedeckt etwa 15-20 Minuten kochen.
maria jurkova
Vorbereitung
Den gesamten Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Falls erforderlich, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
maria jurkova
Schlussfolgerung
Vor dem Servieren etwas frisch gehackte Petersilie und nach Belieben Chiliflocken (für Erwachsene) hinzufügen. Genießen.
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