PIERWSZY
Czy "Fettuccine Alfredo" to naprawdę włoski przepis?
Fettuccine Alfredo" to jedno z najpopularniejszych włoskich dań makaronowych w Stanach Zjednoczonych. Wielu Włochów zastanawia się jednak, czy naprawdę istnieje. Dlaczego nikt we Włoszech nie nazywa makaronu z masłem i parmezanem "Fettuccine Alfredo"?
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo to pierwsze danie składające się z makaronu fettuccine polanego masłem i parmezanem. Wariant amerykański polega na użyciu śmietany (zastępującej pierwotnie kremowe masło) i czasami innych składników, takich jak brokuły czy pierś z kurczaka, które nie mają nic wspólnego z oryginałem.
Prawdopodobnie wynaleziony w 1400 roku
Pierwsze wzmianki o fettuccine z masłem i serem, z dodatkiem różnych przypraw, pojawiają się w XV wieku w książce napisanej przez Maestro Martino da Como, kucharza z północnych Włoch, który działał w Rzymie. Pierwotna nazwa dania brzmiała "maccheroni romaneschi". Danie szybko stało się popularne we Włoszech i za granicą.
Odkryty ponownie w Rzymie na początku lat 1900.
Fettuccine Alfredo został odkryty na nowo przez restauratora Alfredo Di Lelio w Rzymie w 1908 roku lub, według innych źródeł, w 1914 roku i stał się popularny od 1920 roku, wspomniany w dedykacji Ettore Petrolini z 1927 roku w pierwszej księdze gości restauracji.
W oryginalnym przepisie fettuccine muszą być bardzo cienkie, aby można je było ugotować bardzo szybko o 1-2 minuty.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Fettuccine Alfredo
Alfredo Di Lelio jako młody chłopak miał wielką chęć do pracy i silną pasję do sztuki kulinarnej, która doprowadziła go do sukcesu i światowej sławy, zaczynając od małej rodzinnej restauracji na Piazza Rosa, przylegającej do obecnej Galleria Colonna.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Początki Alfredo Di Lelio
Wszystko zaczęło się, gdy jego żona Ines urodziła ich pierworodnego syna. Kobieta była bardzo zmęczona po urodzeniu dziecka Alfreda II, a jej mąż, zatroskany o jej zdrowie, robił wszystko, by przywrócić jej siły zdrowym, pożywnym jedzeniem.
To właśnie tutaj wpadł na pomysł dania, które później zyskało światową sławę. Własnymi rękami przygotowała fettuccine ugniecione w semolinie i doprawione świeżym masłem i parmezanem.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Wspaniali ludzie jedzą u Alfredo's
W 1950 roku Alfredo I postanowił przejąć pałeczkę otwierając nową restaurację przy P.zza Augusto Imperatore, 30, gdzie obecnie kontynuuje rodzinną tradycję, którą jako pierwszy kontynuował jego syn Armando. Przez lata wiele znanych osób jadło słynne domowe fettuccine Alfredo.
Prawdziwy włoski przepis
We włoskim przepisie nie ma jednak wielu składników używanych w Stanach Zjednoczonych. Nie ma śmietany, nie ma warzyw ani mięsa. Gdy ser (którego powinno być dużo: co najmniej 240 g dla czterech osób) rozpuszcza się na maśle (które powinno być bardzo kremowe), powstaje emulsja, która tworzy gładką, bogatą powłokę na makaronie.
wino, piwo, wino musujące, szampan
25/06/2024
Kawa jest popularnym napojem na całym świecie, ale czy wiesz, że pora dnia, w której ją spożywamy, może mieć wpływ na nasze ciało i umysł? W tej galerii zdjęć zbadamy idealne pory dnia, aby w pełni cieszyć się korzyściami płynącymi z kawy.
Odkryjemy, jak pora picia kawy może wpływać na energię, koncentrację, metabolizm, a nawet sen.
Przygotuj się na zwiedzanie fascynującego i pysznego świata kawy i odkryj sekrety, jak najlepiej wykorzystać ten wspaniały napój.