ENSIMMÄINEN

Onko "Fettuccine Alfredo" todella italialainen resepti?

Fettuccine Alfredo on yksi suosituimmista italialaisista pastaruoista Yhdysvalloissa. Monet italialaiset kuitenkin ihmettelevät, onko se todella olemassa. Miksi kukaan ei kutsu Italiassa pastaa voilla ja parmesaanijuustolla "Fettuccine Alfredoksi"?

Freepik
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo on ensimmäinen ruokalaji, joka koostuu fettuccine-pastasta, jonka päälle on lisätty voita ja parmesaania. Amerikkalaisessa muunnelmassa käytetään kermaa (alun perin tarkoitetun kermaisen voin sijasta) ja toisinaan muita ainesosia, kuten parsakaalia tai kananrintaa, joilla ei ole mitään tekemistä alkuperäisen kanssa.
Wikipedia
Luultavasti keksitty 1400-luvulla
Voita ja juustoa sisältävä fettuccine, johon on lisätty erilaisia mausteita, mainitaan ensimmäisen kerran 1400-luvulla Roomassa toimineen pohjoisitalialaisen kokin Maestro Martino da Comon kirjoittamassa kirjassa. Ruoan alkuperäinen nimi oli "maccheroni romaneschi". Ruoasta tuli pian suosittu ruokalaji Italiassa ja ulkomailla.
Freepik
Löydettiin uudelleen Roomassa 1900-luvun alussa.
Ravintoloitsija Alfredo Di Lelio löysi Fettuccine Alfredon Roomassa vuonna 1908 tai toisten lähteiden mukaan vuonna 1914, ja siitä tuli suosittu vuodesta 1920 alkaen, ja Ettore Petrolini mainitsee sen ravintolan ensimmäiseen vieraskirjaan vuonna 1927 päivätyssä omistuskirjoituksessa. Alkuperäisessä reseptissä fettuccine on oltava hyvin ohutta, jotta niitä voidaan keittää hyvin nopeasti 1-2 minuutissa.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Fettuccine Alfredo
Alfredo Di Leliolla oli jo nuorena poikana suuri halu tehdä työtä ja vahva intohimo ruokakulttuuria kohtaan, mikä johti hänet menestykseen ja maailmanlaajuiseen maineeseen, alkaen pienestä perheravintolasta Piazza Rosalla, nykyisen Galleria Colonnan vieressä.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Alfredo Di Lelion alkutaipaleet
Kaikki alkoi, kun hänen vaimonsa Ines synnytti heidän esikoispoikansa. Nainen oli hyvin väsynyt synnytettyään Alfred II:n, ja hänen miehensä teki kaikkensa, jotta nainen saisi voimia terveellisellä ja ravitsevalla ruoalla. Täällä hän keksi idean ruokalajista, josta tuli myöhemmin maailmankuulu. Hän valmisti omin käsin mannasuurimoista vaivattua fettuccinea, joka maustettiin tuoreella voilla ja parmesaanilla.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Hyvät ihmiset syövät Alfredossa
Vuonna 1950 Alfredo I päätti ottaa ohjat käsiinsä avaamalla uuden ravintolan osoitteeseen P.zza Augusto Imperatore, 30, jossa hän jatkaa nyt perheen perinnettä, jota hänen poikansa Armando oli ensin jatkanut. Vuosien varrella monet kuuluisuudet ovat syöneet Alfredon kuuluisaa kotitekoista fettuccinea.
Freepik
Todellinen italialainen resepti
Italialaisessa reseptissä ei kuitenkaan ole monia Yhdysvalloissa käytettäviä ainesosia. Siinä ei ole kermaa eikä vihanneksia tai lihaa. Kun juusto (sitä on oltava runsaasti: vähintään 240 g neljälle hengelle) sulaa voin (jonka on oltava hyvin kermaista) kanssa, syntyy emulsio, joka muodostaa pastan päälle sileän ja täyteläisen päällysteen.
Taidegalleriat Yksityiset kokoelmat
22/06/2024
uutisia suurista hollywoodin näyttelijöistä
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.