ELSŐ

A "Fettuccine Alfredo" valóban olasz recept?

A "Fettuccine Alfredo" az egyik legnépszerűbb olasz tésztaétel az Egyesült Államokban. Sok olasz azonban azon tűnődik, hogy valóban létezik-e. Miért nem hívják Olaszországban a tésztát vajjal és parmezán sajttal "Fettuccine Alfredo"-nak?

Freepik
Fettuccine Alfredo
A Fettuccine Alfredo egy első fogás, amely vajjal és parmezán sajttal töltött fettuccine tésztából áll. Az amerikai változatban tejszínt használnak (az eredetileg tervezett krémes vaj helyett), és esetenként más összetevőket, például brokkolit vagy csirkemellet, amelyeknek semmi közük az eredetihez.
Wikipedia
Valószínűleg az 1400-as években találták fel
A vajjal és sajttal, különböző fűszerekkel ízesített fettuccine-t először a 15. században említik egy Rómában tevékenykedő észak-olasz szakács, Maestro Martino da Como által írt könyvben. Az étel eredeti neve "maccheroni romaneschi" volt. Az étel hamarosan népszerű étel lett Olaszországban és külföldön is.
Freepik
Rómában fedezték fel újra az 1900-as évek elején.
A Fettuccine Alfredót Alfredo Di Lelio étteremtulajdonos fedezte fel újra Rómában 1908-ban, vagy más források szerint 1914-ben, és 1920-tól vált népszerűvé, amit Ettore Petrolini 1927-es dedikációja említ az étterem első vendégkönyvében. Az eredeti recept szerint a fettuccine-nak nagyon vékonynak kell lennie, hogy nagyon gyorsan, 1-2 perc alatt megfőzzük.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Fettuccine Alfredo
Alfredo Di Lelio már fiatal fiúként nagy munkakedvvel és a konyhaművészet iránti erős szenvedéllyel rendelkezett, ami a sikerhez és a világhírnévhez vezetett, kezdve egy kis családi étteremmel a Piazza Rosa téren, a mai Galleria Colonna szomszédságában.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Alfredo Di Lelio kezdetei
Minden akkor kezdődött, amikor felesége, Ines életet adott elsőszülött fiuknak. Az asszony nagyon fáradt volt, miután megszülte II. Alfréd gyermekét, és férje, aki aggódott az egészségéért, mindent megtett, hogy egészséges, tápláló ételekkel visszaadja az erejét. Itt találta ki a később világhírűvé vált étel ötletét. Saját kezűleg készített búzadarából gyúrt, friss vajjal és parmezán sajttal ízesített fettuccinét.
Sito ufficiale www.ilveroalfredo.it
Nagyszerű emberek esznek az Alfredo's-ban
1950-ben Alfredo I. úgy döntött, hogy átveszi az irányítást, és új éttermet nyit a P.zza Augusto Imperatore 30. szám alatt, ahol most már ő folytatja a családi hagyományt, amelyet először fia, Armando vitt tovább. Az évek során számos híres ember evett Alfredo híres házi készítésű fettuccinéjából.
Freepik
Az igazi olasz recept
Az olasz receptben azonban nem sok olyan összetevő van, amelyet az Egyesült Államokban használnak. Nincs benne tejszín, zöldség vagy hús. Ahogy a sajt (bőven kell lennie: legalább 240 g négy személyre) megolvad a vajon (amelynek nagyon krémesnek kell lennie), emulzió keletkezik, amely sima, gazdag bevonatot képez a tésztán.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.