PIERWSZY

Przepis na doskonałą parmigianę z bakłażana

www.facileincucina.it

Getty Images
Składniki
Bakłażan czarny 1,7 kg, Przecier pomidorowy 1 kg, Fiordilatte 500 g, Parmigiano Reggiano DOP (do utarcia) 150 g, Złota cebula 1, Bazylia, Oliwa z oliwek extra virgin, Czarny pieprz, Olej do smażenia
Getty Images
Przygotowanie
Przygotuj klasyczny sos pomidorowy. W międzyczasie pokrój fiordilatte w kostkę, odkładając kawałek na później. Odsącz kostki w durszlaku umieszczonym w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw: proces ten służy odsączeniu nadmiaru serwatki.
Getty Images
Przygotowanie
Teraz przejdź do bakłażanów, oczyść je i przytnij. Pokrój wzdłuż na plastry o grubości 4-5 mm. Gdy skończysz, usmaż bakłażany w rozgrzanym do 170° oleju, zanurzając po kilka sztuk naraz, gdy tylko lekko się zrumienią, odsącz na tacy z papierowymi ręcznikami.
Getty Images
Skład
Zacznij od wlania odrobiny sosu do naczynia do zapiekania o wymiarach 20x30 cm. Uformuj pierwszą warstwę układając plastry bakłażana, polej sosem pomidorowym, rozprowadź go i rozłóż kilka kostek sera fiordilatte, posyp startym parmezanem i listkami bazylii. Zacznij ponownie od dodania sosu pomidorowego i bakłażanów, które powinny być ułożone w przeciwnym kierunku, a następnie serów i liści bazylii. Kontynuuj w ten sposób, aż dojdziesz do ostatniej warstwy bakłażanów, które ponownie doprawisz sosem i serem fiordilatte, który odłożyłeś na bok, aby go ręcznie rozbić.
Getty Images
Wniosek
Wykończyć tartym parmezanem i piec w statycznym piekarniku, rozgrzanym do 200°, przez około 30 minut. Po upływie czasu gotowania, przed podaniem parmigiana z bakłażana, należy odczekać 15-20 minut.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.