FIRST

Opskriften på en perfekt aubergine parmigiana

www.facileincucina.it

Getty Images
Ingredienser
Sorte ovale auberginer 1,7 kg, Tomatpuré 1 kg, Fiordilatte 500 g, Parmigiano Reggiano DOP (til at rive) 150 g, Guldløg 1, Basilikum, Ekstra jomfruolivenolie, Sort peber, olie til stegning
Getty Images
Forberedelse
Tilbered den klassiske tomatsauce. Skær i mellemtiden fiordilatte i tern og gem et stykke til side til senere brug. Ternene afdryppes i en si i en skål, dækkes med film og sættes til side: på denne måde afdryppes den overskydende valle.
Getty Images
Forberedelse
Nu går du videre til auberginerne, rens og skær dem. Skær dem i 4-5 mm tykke skiver på langs. Når du er færdig, steges auberginerne i forvarmet olie på 170° ved at dyppe et par stykker ad gangen, og så snart de er let brunede, dryppes de af på en bakke med køkkenrulle.
Getty Images
Sammensætning
Begynd med at hælde lidt sauce i et 20x30 cm stort ovnfast fad, læg aubergineskiverne i det første lag, hæld tomatsaucen på, fordel tomatsaucen og fordel nogle fiordilatteostterninger, drys med revet parmesanost og basilikumblade. Begynd igen med at tilsætte tomatsaucen og auberginerne, som skal placeres i modsat retning, og derefter ostene og basilikumbladene. Fortsæt på denne måde, indtil du når det sidste lag auberginer, som du endnu en gang krydrer med sauce og fiordilatte-ost, som du har gemt til side, og som skal brydes i hånden.
Getty Images
Konklusion
Slut af med revet parmesanost, og bag dem i en statisk ovn, forvarmet til 200°, i ca. 30 minutter. Efter tilberedningstiden skal du lade aubergineparmigianaen hvile i 15-20 minutter, inden du serverer den.
nyheder om de store hollywoodskuespillere
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.