ELSŐ

Az igazi, régimódi amatriciana receptje

Az Amatriciana, vagy románul "matriciana", egy tésztaszósz, amely a nevét Amatrice városáról kapta, amely Rieti tartományban található, és 1927-ig Abruzzóhoz tartozott. A fő összetevők: szalonna, pecorino sajt és paradicsom.

Getty Images
Összetevők
400 gSpagetti 200 gGuanciale 120 gPecorino di Amatrice (vagy Pecorino Romano DOP) 500 gHámozott paradicsom
Getty Images
Előkészítés
Forraljon vizet egy lábasban egy kevés durva sóval. Kenjen ki egy vas serpenyőt zsiradékkal, de ha tapadásmentes serpenyője van, erre nincs szükség. A szalonnát kockák helyett csíkokra vágjuk, majd a serpenyőbe tesszük, és alacsony hőfokon, saját zsírjában megpirítjuk.
Getty Images
Előkészítés
A guanciale-nak a zsíros részen áttetszővé kell válnia, majd barnulnia kell, és amikor jól megpirult és megpirult, vegye ki és tegye félre egy kis tányérra, de hagyja a zsírját a serpenyőben.
Freepik
Előkészítés
Öntse a meghámozott paradicsomot a serpenyőbe, és főzze 10-15 percig. Ha megfőtt, villával pépesre pépesítjük, és hozzáadunk 20 gramm reszelt pecorino sajtot.
Freepik
Következtetés
A spagettit lecsepegtetjük, és a serpenyőben lévő szószhoz adjuk, 2 percig nagy lángon kevergetve, majd mindent jól összekeverünk. Adja hozzá a guanciale és a pecorino sajtot, gyorsan keverje össze, és forrón tálalja az amatriciana eredeti receptet.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.