ENSIMMÄINEN

Oikean, vanhanaikaisen amatricianan resepti

Amatriciana eli "matriciana" on pastakastike, joka on saanut nimensä Rietin maakunnassa sijaitsevan Amatricen kaupungin mukaan, joka kuului vuoteen 1927 asti Abruzzoon. Tärkeimmät ainesosat ovat pekoni, pecorino-juusto ja tomaatti.

Getty Images
Ainesosat
400 gSpagettia 200 gGuanciale 120 gPecorino di Amatrice (tai Pecorino Romano DOP) 500 gKuoritut tomaatit
Getty Images
Valmistelu
Kiehauta vettä kattilassa, jossa on hieman karkeaa suolaa. Voitele rautapannu silavalla, mutta jos sinulla on tarttumaton pannu, tämä ei ole tarpeen. Leikkaa pekoni suikaleiksi eikä kuutioiksi, lisää se pannulle ja paista omassa rasvassaan miedolla lämmöllä.
Getty Images
Valmistelu
Kun guanciale on hyvin rapea ja paahtunut, ota se talteen ja aseta sivuun pienelle lautaselle, mutta jätä rasva pannulle.
Freepik
Valmistelu
Kaada kuoritut tomaatit pannulle ja keitä 10-15 minuuttia. Kun ne ovat kypsiä, murskaa ne haarukalla muusiksi ja lisää 20 grammaa raastettua pecorinojuustoa.
Freepik
Päätelmä
Valuta spagetit ja lisää ne pannulla olevaan kastikkeeseen, pyörittele niitä kovalla lämmöllä 2 minuuttia ja sekoita kaikki hyvin. Lisää guanciale ja pecorino-juusto, sekoita nopeasti ja tarjoile amatriciana alkuperäinen resepti kuumana.
Taidegalleriat Yksityiset kokoelmat
22/06/2024
uutisia suurista hollywoodin näyttelijöistä
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.