FIRST

Opskriften på den ægte, gammeldags amatriciana

Amatriciana, eller "matriciana" på romansk, er en pastasauce, der har fået sit navn fra Amatrice, en by i provinsen Rieti, som indtil 1927 lå i Abruzzo. De vigtigste ingredienser er bacon, pecorino-ost og tomat.

Getty Images
Ingredienser
400 gSpaghetti 200 gGuanciale 120 g Pecorino di Amatrice (eller Pecorino Romano DOP) 500 gSkrællede tomater
Getty Images
Forberedelse
Kog vand op i en gryde med lidt groft salt. Smør en jernpande med svinefedt, men hvis du har en pande med non-stick, er det ikke nødvendigt. Skær baconen i strimler i stedet for tern, kom den i gryden og steg den i sit eget fedtstof ved svag varme.
Getty Images
Forberedelse
Guanciale skal blive gennemsigtig i den fede del og derefter begynde at blive brun, og når den er godt sprød og ristet, tages den op og lægges til side på en lille tallerken, men lad fedtet blive i gryden.
Freepik
Forberedelse
Hæld de flåede tomater i gryden, og kog dem i 10 til 15 minutter. Når de er kogt, moses de med en gaffel til en masse og tilsættes 20 g revet pecorino-ost.
Freepik
Konklusion
Dræn spaghettien og tilsæt den til saucen i gryden, vend den ved høj varme i 2 minutter og bland det hele godt sammen. Tilsæt guanciale og pecorino-ost, rør hurtigt rundt og server amatriciana original opskrift varm.
nyheder om de store hollywoodskuespillere
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.