GESUNDHEIT

Lebensmittelvergiftung: Lebensmittel, die sie verursachen können, laut CDC

Das US- Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (CDC Centers for Disease Control and Prevention) hat einige Arten von Lebensmitteln identifiziert, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Lebensmittelvergiftungen können durch Bakterien, Viren, Parasiten, Toxine oder Chemikalien in Lebensmitteln verursacht werden.

Die Einnahme dieser kontaminierten Lebensmittel kann Magen-Darm-Erkrankungen und Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber verursachen.

Die Fotogalerie listet einige der häufigsten Lebensmittel auf, wie rohes Fleisch, rohe Eier und rohe Meeresfrüchte, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Diese Lebensmittel werden oft mit Bakterien wie Salmonellen, Listeria monocytogenes und E. coli in Verbindung gebracht, die bei der Einnahme schwere Krankheiten verursachen können. 

Es ist wichtig, sich an die Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung und dem Umgang mit Lebensmitteln zu halten, z. B. das gründliche Händewaschen vor der Zubereitung von Speisen, das Kochen von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen, Vermeidung der rohen oder schlechten gekochten Lebensmittel und die richtige Konservierung der Lebensmittel. (Quelle: The Centers for Disease Control and Prevention)

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Lebensmittelvergiftung: Lebensmittel, die sie verursachen können, laut CDC
Das US- Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (CDC Centers for Disease Control and Prevention) hat einige Arten von Lebensmitteln identifiziert, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Lebensmittelvergiftungen können durch Bakterien, Viren, Parasiten, Toxine oder Chemikalien in Lebensmitteln verursacht werden.Die Einnahme dieser kontaminierten Lebensmittel kann Magen-Darm-Erkrankungen und Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber verursachen. Die Fotogalerie listet einige der häufigsten Lebensmittel auf, wie rohes Fleisch, rohe Eier und rohe Meeresfrüchte, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Diese Lebensmittel werden oft mit Bakterien wie Salmonellen, Listeria monocytogenes und E. coli in Verbindung gebracht, die bei der Einnahme schwere Krankheiten verursachen können. Es ist wichtig, sich an die Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung und dem Umgang mit Lebensmitteln zu halten, z. B. das gründliche Händewaschen vor der Zubereitung von Speisen, das Kochen von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen, Vermeidung der rohen oder schlechten gekochten Lebensmittel und die richtige Konservierung der Lebensmittel (Quelle: The Centers for Disease Control and Prevention)
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Huhn, Rind, Schwein und Truthahn
Rohes oder ungekochtes Fleisch und Geflügel können verschiedene Bakterien enthalten, die Krankheiten verursachen können. Waschen Sie kein rohes Geflügel oder Fleisch, da dies Bakterien auf andere Lebensmittel und Oberflächen übertragen kann. Kochen Sie Fleisch und Geflügel vollständig mit einem Küchenthermometer, um die Innentemperatur zu steuern. Bewahren Sie Reste innerhalb von 2 Stunden nach der Zubereitung bei einer Temperatur unter 40 °F auf. Große Fleischstücke sollten in kleine Mengen aufgeteilt werden, damit sie schneller gekühlt werden können.
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Obst und Gemüse
Trotz ihrer gesundheitlichen Vorteile können rohes Gemüse und Obst Lebensmittelvergiftungen durch schädliche Keime wie Salmonellen, E. coli und Listerien verursachen. Eine Kontamination kann überall auftreten, vom Feld bis zum Tisch und sogar in der Küche.
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Rohmilch, Rohmilchweichkäse und andere Rohmilcherzeugnisse
Rohmilch und daraus hergestellte Erzeugnisse können schwere Krankheiten verursachen, da sie schädliche Keime enthalten können. Die Pasteurisierung von Milch ist notwendig, um Krankheitserreger abzutöten. Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Rohmilch sind auch in pasteurisierter Milch ohne Risiko verfügbar. Obwohl eine Listerieninfektion selten ist, kann sie für schwangere Frauen, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem schwerwiegend sein, was zu Fehlgeburten, Totgeburten, Frühgeburten und schweren Krankheiten, einschließlich des Todes von Neugeborenen, führt.
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Eier
Eier können Salmonellen enthalten, auch wenn sie sauber und unbeschädigt sind. Verwenden Sie pasteurisierte Eier und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind. Vermeiden Sie rohe oder nicht gekochte Eier als Dressing für Caesar-Salat und Zabaione. Halten Sie die Eier gekühlt (40° F oder kälter) und essen Sie keinen Teig oder rohen Teig. Beim Kochen der Eier sollte darauf geachtet werden, dass das Eigelb und das Eiweiß fest sind.
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Rohe Meeresfrüchte und Krebstiere
Um lebensmittelbedingte Infektionen zu vermeiden, ist es wichtig, Meeresfrüchte bei geeigneten Temperaturen zu kochen. Es wird empfohlen, keine rohen oder schlecht gekochten Fische, Krustentiere oder Lebensmittel mit rohen oder schlecht gekochten Meeresfrüchten wie Sushi zu essen. Austern und andere Weichtiere können Viren und Bakterien enthalten, die Krankheiten oder den Tod verursachen können, insbesondere wenn sie aus kontaminiertem Wasser stammen. Um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden, ist es wichtig, die Austern gut zu kochen.
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Sprossen
Rohe oder wenig gekochte Sprossen können Lebensmittelvergiftungen durch Salmonellen, E. coli oder Listerien verursachen, da die heißen und feuchten Bedingungen, die für ihr Wachstum erforderlich sind, auch das Wachstum von Keimen begünstigen. Um das Risiko einer Vergiftung zu reduzieren, ist es ratsam, die Sprossen gründlich zu kochen, da dieses Vorgehen schädliche Keime abtötet.
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Rohes Mehl
Mehl ist in der Regel ein rohes Agrarprodukt, das nicht behandelt wurde, um Keime zu töten. Schädliche Keime können das Korn kontaminieren, während es noch auf dem Feld oder in anderen Stadien der Mehlproduktion ist. Bakterien werden abgetötet, wenn Lebensmittel aus Mehl gekocht werden. Deshalb sollten Sie niemals rohe Nudeln oder Teig probieren. Es ist wichtig, sich an die Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung und dem Umgang mit Lebensmitteln zu halten, z. B. das gründliche Händewaschen vor der Zubereitung von Speisen, das Kochen von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen, Vermeidung der rohen oder schlechten gekochten Lebensmittel und die richtige Konservierung der Lebensmittel. (Quelle: The Centers for Disease Control and Prevention)
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