Å kombinere sjokolade og vin er nå en konsolidert vane, til tross for at det i årevis har blitt motarbeidet av vinkelnere (sommelier).
Det å kombinere vin med sjokolade er virkelig en spesiell smaksopplevelse og blir verdsatt av mange. Men hvordan gjør du det riktig? Det vil si, hvordan kombinere riktig vin med riktig type sjokolade?
Suksessen til sammenkoblingen er åpenbart knyttet til det fysiologiske aspektet av vinen og sjokoladen, og i tillegg til forslagene våre, er den best måten å oppdage nye på, rett og slett å prøve.
Å kombinere sjokolade og vin er nå en konsolidert vane, til tross for at det i årevis har blitt motarbeidet av vinkelnere (sommelier). Det å kombinere vin med sjokolade er virkelig en spesiell smaksopplevelse og blir verdsatt av mange. Men hvordan gjør du det riktig? Det vil si, hvordan kombinere riktig vin med riktig type sjokolade? Suksessen til sammenkoblingen er åpenbart knyttet til det fysiologiske aspektet av vinen og sjokoladen, og i tillegg til forslagene våre, er den best måten å oppdage nye på, rett og slett å prøve.La oss få noen forslag av maître chocolatier (sjokolademesteren) Rossana Bettini.
Hvit sjokolade går veldig bra med søte, hvite viner.
Melkesjokolade passer veldig godt til italienske dessertviner (som passito di Pantelleria), men også til Amarone.
Mørk sjokolade passer veldig godt til myke viner, som Sherry eller Madeira. Generelt passer mørk sjokolade godt med veldig søte viner.
Når det gjelder sjokolade med chili, kan den ideelle kombinasjonen være med grappa eller en honningbrandy.