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Wie man Schokolade mit Weinen kombiniert

Die Kombination von Schokolade und Wein ist mittlerweile eine etablierte Gewohnheit, obwohl sie seit Jahren von Sommeliers nicht empfohlen wird.

Und in der Tat ist die Begleitung von Wein mit Schokolade wirklich eine ganz besondere Geschmackswahl, die von vielen geschätzt wird. Aber wie macht man das richtig? Wie kombiniert man den richtigen Wein mit jeder Schokolade?

Der Erfolg der Kombination hängt natürlich mit dem physiologischen Aspekt von Wein und Schokolade zusammen, und neben den Tipps ist es eine der besten Möglichkeiten, neue zu entdecken, es zu versuchen.

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Wie man Schokolade und Wein kombiniert
Die Kombination von Schokolade und Wein ist mittlerweile eine etablierte Gewohnheit, obwohl sie seit Jahren von Sommeliers nicht empfohlen wird. Und in der Tat ist die Begleitung von Wein mit Schokolade wirklich eine ganz besondere Geschmackswahl, die von vielen geschätzt wird. Aber wie macht man das richtig? Wie kombiniert man den richtigen Wein mit jeder Schokolade? Der Erfolg der Kombination hängt natürlich mit dem physiologischen Aspekt von Wein und Schokolade zusammen, und neben den Tipps ist es eine der besten Möglichkeiten, neue zu entdecken, es zu versuchen. Wir entdecken einige Tipps der Chocolatier Rossana Bettini.
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Weiße Schokolade und Wein
Weiße Schokolade passt sehr gut zu süßen Weißweinen.
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Milchschokolade
Milchschokolade passt sehr gut zu italienischen Dessertweinen (wie Passito di Pantelleria), aber auch zu Amarone.
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Zartbitterschokolade
Zartbitterschokolade passt sehr gut zu Erfrischungsweinen wie Sherry oder Madeira. In der Regel wird es jedoch harmonisch mit sehr süßen Weinen kombiniert.
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Schokolade mit Chili
Wenn es um Schokolade mit Chili geht, könnte die ideale Kombination mit Grappa oder einem Branntwein sein. 
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