Peulvruchten zijn belangrijke voedingsmiddelen in het dieet, als er geen bijzondere contra-indicaties zijn. Ze zijn namelijk vetarm maar rijk aan eiwitten, vezels en micronutriënten.
Peulvruchten zijn een van de beste bronnen van plantaardig eiwit en rijk aan B-vitaminen, foliumzuur en mineralen als zink, fosfor, kalium, ijzer, calcium en magnesium.
Eigenschappen en voordelen zijn onder meer dat peulvruchten de verzadiging bevorderen, het cholesterolgehalte helpen beheersen, een voedingsmiddel zijn dat geschikt is voor diabetici en een goed alternatief vormen voor dierlijke eiwitten.
Peulvruchten zijn belangrijke voedingsmiddelen in het dieet, als er geen bijzondere contra-indicaties zijn. Ze zijn namelijk vetarm, maar rijk aan eiwitten, vezels en micronutriënten. In feite zijn peulvruchten een van de beste bronnen van plantaardig eiwit en rijk aan B-vitaminen, foliumzuur en mineralen zoals zink, fosfor, kalium, ijzer, calcium en magnesium. Laten we eens kijken wat de vijf dingen zijn die je over peulvruchten moet weten.
Wie aan darmirritatie lijdt, moet peulvruchten vermijden, althans tot het probleem is opgelost. Peulvruchten hebben, net als andere voedingsmiddelen die in dit geval moeten worden vermeden, de neiging te gaan gisten en kunnen daardoor de situatie verergeren.
Peulvruchten zijn een uitstekende bron van ijzer, vooral voor wie geen of zeer weinig dierlijke eiwitten eet. Om ijzer beter te laten fixeren, is het een goed idee de consumptie ervan te combineren met die van voedingsmiddelen die vitamine C bevatten (zoals citrusvruchten) of supplementen.
De combinatie van peulvruchten en granen, bijvoorbeeld in de vorm van soepen, is een goede manier om de voedingseigenschappen van peulvruchten te combineren met die van granen (die bovendien het aminozuur methionine bevatten). Volgens deskundigen hoeven peulvruchten en granen niet samen te worden gegeten, maar kunnen ze in verschillende maaltijden gedurende de dag worden gegeten.
Voedingsdeskundigen bevelen regelmatige consumptie van peulvruchten aan, tot twee of drie keer per week, juist omdat zij een voedingsmiddel zijn dat belangrijke stoffen bevat voor de gezondheid van de darmen en een prebiotische werking heeft. Dit advies geldt uiteraard niet voor situaties waarin peulvruchten moeten worden vermeden of beperkt.
Kan ik verse, gedroogde of bevroren peulvruchten kopen? Wat heeft de voorkeur? Eigenlijk is er geen eenduidig antwoord; het hangt af van persoonlijke voorkeuren en behoeften. Bevroren peulvruchten zijn vrij snel gaar, terwijl gedroogde peulvruchten bijvoorbeeld meer tijd vergen. Bij kant-en-klare peulvruchten uit blik moet u de extra ingrediënten goed controleren.