Palkokasvit ovat tärkeä osa ruokavaliota, ellei ole niille yliherkkä. Ne ovat vähärasvaisia, mutta sisältävät runsaasti proteiinia, kuituja ja hivenaineita.
Itse asiassa palkokasvit ovat yksi parhaista kasviproteiinin lähteistä, lisäksi niissä on runsaasti B-vitamiineja, foolihappoa ja kivennäisaineita, kuten sinkkiä, fosforia, kaliumia, rautaa, kalsiumia ja magnesiumia.
Niiden ominaisuuksiin ja hyötyihin kuuluu se, että palkokasvit edistävät kylläisyyttä, auttavat hallitsemaan kolesterolia, sopivat diabeetikoille ja ovat hyvä vaihtoehto eläinproteiinille.
Palkokasvit ovat tärkeitä elintarvikkeita ruokavaliossa, jos ei ole erityisiä vasta-aiheita. Ne ovat itse asiassa vähärasvaisia mutta sisältävät runsaasti proteiinia, kuituja ja hivenaineita. Itse asiassa palkokasvit ovat yksi parhaista kasviproteiinin lähteistä, ja niissä on runsaasti B-vitamiineja, foolihappoa ja kivennäisaineita, kuten sinkkiä, fosforia, kaliumia, rautaa, kalsiumia ja magnesiumia. Selvitetään viisi asiaa, jotka on hyvä tietää niistä.
Suoliston ärsytyksestä kärsivien tulisi välttää palkokasveja ainakin siihen asti, kunnes ongelma on selvitetty. Palkokasveilla on taipumus fermentoitua ja ne voivat siten pahentaa tilannetta, joten tässä tapauksessa ne olisi vältettävä.
Palkokasvit ovat erinomainen raudan lähde erityisesti niille, jotka eivät syö eläinproteiinia tai syövät sitä vain hyvin rajoitetusti. Jotta rauta imeytyisi tehokkaammin, on hyvä yhdistää ne C-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden (kuten sitrushedelmien) tai ravintolisien kanssa.
Palkokasvien ja viljan yhdistäminen esimerkiksi keittojen avulla on hyvä tapa yhdistää palkokasvien ravitsemukselliset ominaisuudet viljan ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin (jotka sisältävät lisäksi aminohappo metioniinia). Asiantuntijoiden mukaan palkokasveja ja viljaa ei tarvitse syödä yhdessä, vaan niitä voi syödä eri aterioilla päivän mittaan.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat palkokasvien säännöllistä nauttimista, jopa kaksi tai kolme kertaa viikossa, juuri siksi, että ne ovat ruoka-aineita, jotka sisältävät suoliston terveyden kannalta tärkeitä aineita ja joilla on prebioottinen vaikutus. Neuvoja sovelletaan luonnollisesti ainoastaan silloin, jos on yliherkkyyttä tai muita ongelmia jolloin palkokasveja on vältettävä tai niiden käyttöä on rajoitettava.
Onko mahdollista ostaa tuoreita, kuivattuja tai pakastettuja palkokasveja? Mikä on paras? Oikeastaan ei ole olemassa yhtä ainoaa vastausta, vaan se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja tarpeista. Pakasteet kypsyvät melko nopeasti, kun taas esimerkiksi kuivattujen valmistaminen kestää kauemmin. Säilykepurkissa olevien syötäväksi tarkoitettujen palkokasvien osalta on syytä tarkistaa lisäaineet hyvin.