STARTERS
Vad är skyr: den nya supermaten från Norden som tömmer tarmen på luft
När man för första gången tar del av en ny matutbildning blir man bekant med produkter som man aldrig har hört talas om tidigare. Ett perfekt exempel på denna matutbildning 2.0 är skyr, en mejeriprodukt som liknar yoghurt och som har enorma fördelar för matsmältningen, tarmarna och mycket mer.
De första bevisen kommer, enligt en artikel i Vogue, direkt från vikingarna. Det är alltså en yoghurt, eller snarare ett krämigt livsmedel (men det ser inte alls ut som en ost), som särskilt vid frukosten hjälper till att ersätta sötare produkter.
Den är mycket rik på näringsämnen och kan påminna om grekisk yoghurt (en annan helig graal för dieter) även om den har en mycket mindre komplicerad beredning och är lämplig som ersättning för olika livsmedel.
Fördelarna med skyr, ett superlivsmedel som är perfekt för moderna dieter och tarmreglering
När man för första gången närmar sig en ny matutbildning blir man bekant med produkter som man aldrig har hört talas om tidigare. Ett perfekt exempel på denna matutbildning 2.0 är skyr, en mejeriprodukt som liknar yoghurt och som har enorma fördelar för matsmältningen, för tarmen, som ofta är ansträngd och irriterad på grund av den dödliga kombinationen av kost och stress i våra dagliga liv. Det är en perfekt maträtt för att uppleva ett nytt sätt att äta frukost.
Di Schnee (talk) - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1502
Vad exakt är skyr
Det är en kalorifattig och fettfri mejeriprodukt och innehåller färre mjölkenzymer än en vanlig yoghurt, men är ändå ett bra alternativ för dem som har svårt att tåla mejeriprodukter. Den påminner mer om en färskost (som kvarg) och innehåller många mineraler som kalium och kalcium, vitamin D och B, främst vitamin B12.
Fördelarna med skyr
Eftersom det är ett kalorifattigt och fettfritt livsmedel är det bra för matsmältningen. Det hjälper också kroppen med friska ben, muskler, nervsystem och låst ämnesomsättning. Det är också ett bra alternativ för dem som inte kan konsumera mejeriprodukter. Det håller det glykemiska indexet i schack och ger en känsla av mättnad, kontrollerar blodsockernivån och eliminerar lusten att konsumera mer sötsaker.
Skillnaderna mellan skyr och grekisk yoghurt
När vi hittar dem framför disken i snabbköpet kan vi tro att de är exakt samma sak, men så är faktiskt inte fallet. Låt oss först och främst tala om smaken: skyr är syrligare och kompaktare, medan grekisk yoghurt är mer av en yoghurt. På beredningsnivå görs dock grekisk yoghurt med mer mjölk och en mycket mer komplex, silad beredning. Skyr, å andra sidan, har en enklare beredning, drar mindre nytta av bakteriernas verkan och är mer lik en färskost.
Skillnader använder mellan skyr och grekisk yoghurt
För att förenkla en hel del är skyr utmärkt för salta recept medan grekisk yoghurt är utmärkt för desserter. Detta är dock inte en gyllene regel, och faktum är att skyr också används som en ersättning för ost, till exempel i ostkakor, men den kan också användas som bas för såser som passar till maten, till exempel mynta och saffran. Dessutom passar skyr utmärkt till vissa livsmedel, som frukt, honung, havregryn eller spelt, men den är också perfekt som bas för salta och söta krutonger till sommarens aperitifer.
vin, öl, mousserande vin, champagne