I køkkenet har alle deres svaghed, den opskrift, der er næsten umulig at lave, selv om den på overfladen virker så fjollet. Vi beskriver fem opskrifter, der synes at være de enkleste, men som faktisk også er de sværeste at lave. Lad os se, hvilke de er.
På femtepladsen finder vi tærten. Der er den, varm, smilende, perfekt i sine smørfyldte former. Den berygtede tærte, må nogen sige, er en svær sag.
Stegen er vanskelig på grund af dens ideelle temperaturer. Den skal variere fra meget høj til meget lav varme, en op- og nedtur, der kan bringe balancen i opskriften ud af balance.
På femtepladsen finder vi tærten. Den ser enkel ud, men gemmer på mange faldgruber. Doseringen af ingredienserne, der som i enhver opskrift på wienerbrød er kapillarmatematisk, straffer de naive kokkers improviserede forsøg, der søger deres variation i en opskrift, der i stedet ikke giver plads til kreativitet. Egnet til at blive tilberedt af pligtopfyldende og strenge hjerner.
Stegen har en vanskelighed, der er relateret til temperaturer. Først skal den tilberedes ved meget høj varme og derefter ved meget lav varme.
Tredjepladsen til pasta og bønner, en dårlig og simpel ret, der er en bedrager. Den kræver en særlig tilberedning, og smagen gør hele forskellen.
En af de mest omdiskuterede retter i madlavningens historie. Der er dem, der bruger pancetta, og dem, der bruger guanciale, og tilberedningen af ægget kan ændre resultatet af retten i løbet af få øjeblikke.
Øverst på listen over tilsyneladende nemme, men i virkeligheden meget komplicerede opskrifter står det pocherede æg øverst på listen. Det er et spørgsmål om berøring, om lethed i håndleddet, om hundrededele af et sekund, og denne ret er et spørgsmål om få menneskers mesterskab.