Prawie wszystkie te specjały pochodzą z Azji lub Ameryki Południowej. W tych regionach, zwłaszcza w biedniejszych krajach, ostre potrawy pełnią podwójną istotną funkcję: dają szybkie uczucie sytości i są naturalnym antybiotykiem przeciwko bakteriom i wirusom.
Żyjemy w pewnego rodzaju pikantnej modzie, dziwnej tendencji, która popycha nas do spożywania ognistego jedzenia, jakby to był wyścig wytrzymałościowy.
Wygrywa ten, kto ma podniebienie bardziej niż azbest. Z pewnością to, że kęs eksploduje w naszych ustach, czyni tę praktykę wyzwaniem i gastronomiczną przygodą, aby stworzyć ranking najbardziej uniwersalnych ognistych przepisów.
Papryka chili, tabasco, chili jalapeño, pieprz, cayenna. Są to gongi skali Scoville'a, miara ostrości oparta na ilości obecnej kapsaicyny. Kwestia kulinarnych rumieńców.
Huo Guo to podawane na gorąco danie z tofu, ryb, wołowiny i warzyw, nasączone pikantnym olejem z Sichua.
Jest to sałatka z ziemniaków, oliwek i jajek podawana w sosie Huancaina. Sos ten jest pełen Amarillo papryczki chili (żółtej).
Gulasz z kurczaka lub wołowiny dosłownie pokryty papryką, chili i kozieradką.
Najostrzejsze curry na świecie, zawierające ponad dziesięć różnych odmian chili, w tym Bhut Jolokia.
Wyprodukowana z chili habanero, papryki cayenne i hiszpańskich chili.