Nesten alle disse spesialitetene kommer fra Asia eller Sør-Amerika. I disse regionene, spesielt i fattige land, har det krydrede en dobbel funksjon: det gir en rask metthetsfølelse og er et naturlig antibiotikum mot bakterier og virus.
Vi lever på en slags kryddermote, en merkelig tendens som får oss til å spise brennende mat som om det var et utholdenhetsløp.
Den som har ganen mer enn asbest, vinner. Dette at en bit eksploderer i munnen vår, gjør denne praksisen til en utfordring og et gastronomisk eventyr for å etablere en rangering av de mest universelt brennende oppskriftene.
Chilipepper, Tabasco, chili jalapeño, pepper, cayenna. Dette er klokkespillet i Scoville-skalaen, et mål på sterkhet basert på mengden capsaicin som er til stede. Et spørsmål om kulinariske spylinger.
Huo Guo er en varm rett med tofu, fisk, storfekjøtt og grønnsaker, dynket i krydret olje fra Sichua.
Det er en salat med poteter, oliven og egg som serveres i Huancaina-saus. Denne sausen er stappfull av Amarillo chilipepper (gul).
Kylling- eller biffgryte bokstavelig talt dekket med paprika, chili og bukkehornkløver.
Verdens sterkeste curry, som inneholder mer enn ti forskjellige chilisorter, deriblant Bhut Jolokia.
Laget av habanero-chili, cayennepepper og spansk chili.