Ezek a specialitások szinte mind Ázsiából vagy Dél-Amerikából származnak. Ezekben a régiókban, különösen a szegényebb országokban, a fűszereknek kettős alapvető funkciójuk van: egyrészt gyors jóllakottságérzetet biztosítanak, másrészt természetes antibiotikumként hatnak a baktériumok és vírusok ellen.
Egyfajta fűszeres divatot élünk, egy furcsa hajlamot, amely arra késztet minket, hogy úgy fogyasszunk tüzes ételeket, mintha egy állóképességi verseny lenne.
Az nyer, akinek az azbesztnél is nagyobb az ízlelőbimbója. Bizony, ez a dolog, hogy egy-egy falat felrobban a szánkban, kihívássá és gasztronómiai kalanddá teszi ezt a gyakorlatot, hogy felállítsuk a leguniverzálisabban tüzes receptek rangsorát.
Chilipaprika, Tabasco, chili jalapeño, bors, cayenna. Ezek a Scoville-skála harangszavai, a csípősség mértékegysége a jelen lévő kapszaicin mennyisége alapján. A kulináris fellángolások kérdése.
A Huo Guo egy forrón tálalt étel, amely tofuból, halból, marhahúsból és zöldségekből készül, Sichua-i fűszeres olajban áztatva.
Ez egy burgonyából, olajbogyóból és tojásból álló saláta, amelyet Huancaina mártással tálalnak. Ez a szósz tele van Amarillo chilipaprikával (sárga).
Paprikával, chilivel és görögszénával szó szerint leöntött csirke- vagy marhapörkölt.
A világ legcsípősebb curryje, amely több mint tíz különböző chilifajtát tartalmaz, köztük a Bhut Jolokia-t.
Habanero chiliből, cayenne paprikából, spanyol chiliből készül.