När vi talar om ångkokning avser vi en typ av tillagning där maten tillagas genom att den sänks ned i ånga och värms upp genom den underliggande vätskan som den inte kommer i kontakt med. Ångan fungerar som ett medium för överföring av värme, som sedan används för att tillaga maten.
Denna typ av tillagning är visserligen mindre effektiv än tillagning i vatten eftersom det tar längre tid att uppnå slutresultatet, men den har fördelen att maten behåller fler näringsämnen.
Med ångkokning är det möjligt att nå temperaturer nära 100°C.
När vi talar om ångkokning avser vi en typ av tillagning där maten tillagas genom att den sänks ned i ånga och värms upp genom den underliggande vätskan som den inte kommer i kontakt med. Ångan fungerar som ett medium för överföring av värme, som sedan används för att tillaga maten. Med ångkokning kan temperaturer nära 100°C uppnås.
För att laga mat med ånga kan man använda speciella kastruller - ångkokare - eller en DIY-lösning med vanliga kastruller där en perforerad stålkorg fästs längst upp på insidan. Vätskan undertill, när den är överhettad, kommer att överföra ångan som sedan gör att maten kan tillagas. Det är nödvändigt att använda ett lock för att säkerställa tillräcklig ångcirkulation inuti korgen.
Ångkokning gör att du kan bevara mer av näringsämnena i livsmedel. För att återvinna ännu mer av alla förlorade näringsämnen är det viktigaste rådet att återanvända kokvätskan, särskilt när du tillagar grönsaker.
Fördelarna med ångkokning är många: man behöver inte använda kryddor vid tillagningen, man behöver inte använda salt vid tillagningen, näringsämnena bevaras bättre. Dessutom är det möjligt att använda kryddor, grönsaksbuljong eller örter i kokvattnet för att ge maten mer smak.
Ångkokning har verkligen fler fördelar än nackdelar. Faktum är att den enda nackdelen med denna typ av beredning är den längre tillagningstiden i förhållande till kokning.