Amikor gőzölésről beszélünk, akkor a főzésnek arra a típusára utalunk, amikor az ételeket gőzbe merítve készítik el, és az alatta lévő folyadékon keresztül melegítik fel, amellyel nem érintkezik. A gőz a hő átadásának hordozójaként működik, amelyet aztán az étel megfőzésére használunk.
Ez a főzési mód kétségtelenül kevésbé hatékony, mint a vízben való főzés, mivel hosszabb ideig tart a végeredmény elérése, de mindenképpen megvan az az előnye, hogy az étel több tápanyagot tart meg.
A gőzöléssel 100 °C közeli hőmérsékletet is el lehet érni.
Amikor gőzölésről beszélünk, akkor a főzésnek arra a típusára utalunk, amikor az ételeket gőzbe merítve készítik el, és az alatta lévő folyadékon keresztül melegítik fel, amellyel nem érintkezik. A gőz a hő átadásának hordozójaként működik, amelyet aztán az étel megfőzésére használunk. A gőzöléssel 100 °C közeli hőmérsékletet lehet elérni.
A gőzzel való főzéshez speciális edényeket - gőzölőket - lehet használni, vagy barkácsmegoldást alkalmazhatunk, normál edényeket használva, amelyekhez egy perforált acélkosár van rögzítve a felső részen belül. Az alatta lévő folyadék, amint túlmelegszik, továbbítja a gőzt, amely lehetővé teszi az ételek megfőzését. Fedelet kell használni, hogy a kosár belsejében megfelelő gőzkeringést biztosítsunk.
A gőzfőzés lehetővé teszi, hogy az ételek tápanyagaiból többet megőrizzen. Az elveszett tápanyagok még nagyobb arányú visszanyerése érdekében a legfontosabb tanács továbbra is a főzőfolyadék újrafelhasználása, különösen a zöldségek elkészítésekor.
A párolás előnyei sokrétűek: nem kell fűszereket használni a főzés során, nem kell sót használni a főzés során, nagyobb a tápanyagok megőrzésének lehetősége. Ezenkívül a főzővízben fűszereket, zöldségalaplevet vagy fűszernövényeket is használhatunk, hogy az ételeknek több ízt adjunk.
A gőzölésnek minden bizonnyal több előnye van, mint hátránya. Valójában ennek az elkészítési módnak az egyetlen hátránya a hosszabb főzési idő a főzéshez képest.