KÖCHE
Die zehn Gebote der italienischen Küche: eine Anleitung für Ausländer
Immer häufiger erleben wir auf der ganzen Welt die Verunglimpfung der italienischen Küche. Die Italiener sind bis zum Exzess in ihre kulinarische Tradition verrannt, auf die sie sehr stolz sind, und sie ärgern sich oft schlecht, wenn sie sehen, dass "italienisch" auf einem Gericht steht, das überhaupt nichts Italienisches an sich hat.
Im Grunde hat die italienische Küche wenige Regeln, die jedoch eingehalten werden müssen, wenn man das, was man isst, als "italienisch" betrachten möchte. Und wir meinen damit nicht nur das strikte Verbot, Spaghetti in zwei Hälften zu brechen, sondern auch die Art und Weise, wie Gerichte zubereitet und serviert werden sollen.
Diese 10 Gebote werden Ihnen helfen, die italienische Küche so zu sehen, wie sie wirklich ist, und nicht, wie internationale Restaurants uns zeigen wollen.
Die zehn Gebote der italienischen Küche: eine Anleitung für Ausländer
Immer häufiger erleben wir auf der ganzen Welt die Verunglimpfung der italienischen Küche. Die Italiener sind bis zum Exzess in ihre kulinarische Tradition verrannt, auf die sie sehr stolz sind, und sie ärgern sich oft schlecht, wenn sie sehen, dass "italienisch" auf einem Gericht steht, das überhaupt nichts Italienisches an sich hat.Im Grunde hat die italienische Küche wenige Regeln, die jedoch eingehalten werden müssen, wenn man das, was man isst, als "italienisch" betrachten möchte. Und wir meinen damit nicht nur das strikte Verbot, Spaghetti in zwei Hälften zu brechen, sondern auch die Art und Weise, wie Gerichte zubereitet und serviert werden sollen. Diese 10 Gebote werden Ihnen helfen, die italienische Küche so zu sehen, wie sie wirklich ist, und nicht, wie internationale Restaurants uns zeigen wollen.
Die "fettuccine Alfredo" gibt es in Italien nicht
Das Missverständnis besteht nicht darin, dieses Gericht italienischer Herkunft zu betrachten (weil es das ist), sondern zu denken, dass die Italiener es mögen oder sogar nur, dass sie im Land bekannt sind. Sehr beliebt in den USA als typisch italienisches Rezept, in Italien isst es niemand. Sie sind in Rom ziemlich bekannt, da ein kapitolinischer Gastronom namens Alfredo Di Lelio sie 1920 zu Ehren zweier berühmter amerikanischer Schauspieler jener Zeit erschuf. In Italien ist es jedoch kein Gericht, das man normalerweise isst.
Es handelt sich nicht um "Spaghetti Bolognese", sondern um "Tagliatelle"
Es ist vielleicht das berühmteste italienische Gericht der Welt, aber Italienisch hat wenig. Vor allem für die Art und Weise, wie es in einigen Ländern gekocht wird, ungekochte Pasta und eine Tonne einer Sauce, die vage an Ragù erinnern könnte. Zweitens, weil das italienische Rezept Tagliatelle und nicht Spaghetti vorsieht. In Italien gibt es kein Restaurant, das Ihnen Spaghetti mit Bologneser Ragù serviert. Die richtige Kombination von Nudeln und Gewürzen ist im Grunde entscheidend.
Nudeln mit Huhn? Auch nein, danke
Pasta kann viele verschiedene Gewürze haben, die alle genauso gut sind, aber die Hähnchenhäppchen sollten nicht hingehen, die in Italien als Hauptgericht und nicht als Vorspeise behandelt werden. Wir schließen nicht aus, dass man es in einigen Restaurants finden kann, aber es wird fast sicher ein typisches Restaurant für Touristen sein. Wenn Sie wirklich italienisch essen wollen, ist Pasta mit Huhn die falsche Wahl.
Rot-weiß karierte Tischdecke, ein Erbe der Vergangenheit
Wenn man sich in italienischen Restaurants im Ausland umschaut, hat man den Eindruck, dass die italienische Küche mit der Verwendung dieser Art von Tischdecken verbunden ist. In der Tat gibt es nur sehr wenige Orte in Belpaese, die noch diese Tischdecke verwenden. Aber warum ist es dann im Ausland so beliebt? Die Antwort ist einfach und bezieht sich auf die italienischen Emigranten des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts, die in die USA oder nach Südamerika gezogen sind und diese Tradition mit sich gebracht haben, die damals verwendet wurde. Heutzutage, auch hier, ist das Missverständnis zu glauben, dass es in Italien immer noch sehr beliebt ist, obwohl es nicht mehr mindestens 2-3 Generationen ist.
Käse geht nicht überall hin, bitte
In Italien wird Grana Padano oder Parmigiano Reggiano verwendet und in der Regel wird ein oder maximal zwei Teelöffel auf die Nudeln gegeben. Im Ausland hingegen ist "Parmesan", eine seltsame, zu 90 % gefälschte Imitation, sehr beliebt, und zwar in großen Mengen auf Gerichten, auf denen er überhaupt keinen Sinn macht. Geriebener Käse auf Linguine mit Meeresfrüchten oder Pasta mit Pilzen. Wenn Sie jemals in Italien essen und Käse auf Spaghetti mit Meeresfrüchten fragen, werden Sie die Kellner schockieren, glauben Sie uns.
Das "Ceasar Salad" gehört nicht zur italienischen Elite, es ist nicht einmal italienisch.
Viele ausländische Restaurants bieten das Ceasar-Salad als einen der Eckpfeiler der italienischen Küche. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Obwohl sein Ursprung immer noch umstritten ist, scheint es, dass dieses Gericht in den 1920er Jahren in Kalifornien vom italienischen Küchenchef Cesare Cardini erfunden wurde, der, da er nicht viele Zutaten zur Verfügung hat, erfand dieses Gericht anlässlich des jährlichen Festes am 4. Juli und bot es seinen Gästen an.
Ketchup auf Nudeln? Auf keinen Fall, niemals!
Das ist das wahre kulinarische Verbrechen, das jeden Italiener, von Norden bis Süden, aus allen Gesellschaftsschichten und Glaubensrichtungen entsetzt. Wenn es wahr ist, dass die berühmte Sauce eine Affinität zu Tomatensauce hat, die in Italien tatsächlich verwendet wird, ist Ketchup besser für Pommes Frites und Hot Dogs geeignet. Legen Sie es nicht auf die Pasta und schon gar nicht auf die Pizza. Es ist nicht gut, es ist nicht gesund, es ist zu sauer und wir könnten noch weiter machen. Nein, danke.
Anleitung zum Kochen von Nudeln
Anleitung zum richtigen Kochen von Nudeln. Wasser muss gekocht werden, bevor Sie die Nudeln hineinlegen, werfen Sie es nicht in kaltes Wasser. Es muss etwa 10 Minuten gekocht werden, nicht 30. Die Gewürze sollten nur nach dem Abtropfen des Kochwassers zugegeben werden und nicht während die Pasta kocht.
Anleitung für die Behandlung der Pasta
Erstens, Spaghetti brechen nicht, niemals. Es macht keinen Sinn, wenn man eine kurze Pasta essen will, kauft man diese. Die Spaghetti werden in einem Topf gekocht, der tief genug ist, und langsam für ein oder zwei Minuten gerührt, bis sie weich sind, so dass Sie sie alle unter der Wasseroberfläche kochen können. Zweitens sind Pasta und Reis keine Beilagen, sondern Nudelgerichte. Ein Steak mit einer Beilage aus Reis oder Pasta in Weiß zu essen, ist absolut nichts, was Italiener tun.
Cappuccino wird weder zu den Mahlzeiten noch danach getrunken
Ein sehr beliebter Trend bei Ausländern, vor allem Angelsachsen, ist es, Cappuccino zum Mittagessen oder direkt nach dem Mittagessen oder sogar nach dem Abendessen zu trinken. Das ist etwas, was man in Italien nicht macht. Cappuccino ist Teil des typischen italienischen Frühstücks und sollte dort bleiben. Damit Sie es besser verstehen, es ist, als ob sie in den Vereinigten Staaten nach dem Mittagessen Milch und Müsli oder Hafenbrei nach dem Abendessen in Großbritannien essen. Dies gilt auch für andere Getränke wie zum Beispiel Fruchtsäfte.
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27/06/2024
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24/06/2024
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17/06/2024
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15/06/2024
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