緑茶は世界で最も人気のある飲料の1つで、その美味しい風味と様々な健康効果で珍重されています。中国原産の植物であるCamellia Sinensis の葉から作られます。
このお茶の製造工程は、紅茶やウーロン茶などの他の種類のお茶とは大きく異なります。
まず、茶葉の収穫は、香りと風味を保つために、通常明け方に手作業で行われます。その後、お茶の種類によって異なりますが、約8~24時間かけて葉が乾くまで放置されます。 その結果、少し苦みがあり、香りがよく、天然の抗酸化物質を豊富に含む飲み物ができます。
ギャラリーでは、緑茶の製造工程を順を追ってご紹介しています。
緑茶は、中国原産の植物Camellia Sinensis の葉から作られる、おいしい風味とさまざまな健康効果で珍重される、世界で最も人気のある飲料の1つです。緑茶の製造工程は、紅茶やウーロン茶などの他の品種とは大きく異なります。 まず、茶葉は、香りと風味を保つために、通常明け方に手摘みで収穫されます。その後、お茶の種類にもよりますが、約8~24時間、葉が乾くまで放置されます。緑茶の製造工程は、ギャラリーでご覧いただけます。
植物の葉を手摘みし、丁寧に選別した後、脱水処理を行います。この工程には2つの方法があり、1つ目は「蒸し」と呼ばれる、葉を20~30秒程度蒸す方法、2つ目は「焙煎」と呼ばれる、葉を中華鍋で1分程度焙る方法です。
この時点で、葉は「調理」され、さらに化学変化を起こし、色や有機的な特性が決定されます。この工程は非常にデリケートで、細心の注意が必要です。高温や長すぎる調理時間は、茶葉の風味や香りを損なってしまいます。