Lorsque l'on parle de cuisson à la vapeur, on fait référence à un type de cuisson dans lequel les aliments sont préparés en les immergeant dans la vapeur et en les réchauffant à travers le liquide sous-jacent avec lequel ils n'entrent pas en contact. La vapeur sert de véhicule au transfert de chaleur, qui est ensuite utilisée pour cuire les aliments.
Ce type de cuisson est certes moins efficace que la cuisson à l'eau, car il faut plus de temps pour obtenir le résultat final, mais il présente l'avantage de conserver davantage de nutriments dans les aliments.
La cuisson à la vapeur permet d'atteindre des températures proches de 100°C.