MADLAVNING TEKNIKKER

Et australsk firma har skabt en kæmpekødbold: Vil syntetisk kød være fremtiden?

Forskere har i årevis forsøgt at finde en køderstatning, der har mindre miljø- og klimapåvirkning. Syntetisk kød, også kendt som kulturkød, dvs. kød fremstillet i et laboratorium uden at skulle slagte dyr, er kommet i medierne på det seneste.

Og således har et australsk selskab, der fremstiller syntetisk kød, afsløret for verden, at det er lykkedes at skabe en kødbold af mammutten, elefantens forfader, der uddøde for tusindvis af år siden. Ingen ved, hvordan det smager, da det endnu ikke er beregnet til at blive spist, men konsekvenserne kan være enorme.

Selv om der allerede er stor modstand mod denne fremtid (Italien fører naturligvis an i disse protester), kunne syntetisk kød virkelig være en løsning på problemet med intensivt husdyrbrug, kuldioxidproduktion og klimaforandringer som følge af fødevareindustrien.

https://www.mammothmeatball.com
Et australsk firma har skabt en kæmpekødbold: Vil syntetisk kød være fremtiden?
Forskere har i årevis forsøgt at finde en erstatning for kød, der har mindre indvirkning på miljøet og klimaet. For nylig har syntetisk kød, også kendt som kulturkød, dvs. kød, der fremstilles i et laboratorium uden at det er nødvendigt at slagte dyr, været i overskrifterne. Således har et australsk selskab, der fremstiller syntetisk kød, afsløret over for verden, at det er lykkedes at skabe en kødbolle af mammutkød, forfaderen til elefanten, der uddøde for tusinder af år siden. Ingen ved, hvordan det smager, da det endnu ikke er beregnet til at blive spist, men konsekvenserne kan være enorme. Selv om der allerede er stor modstand mod denne fremtid (Italien fører naturligvis an i disse protester), kunne syntetisk kød virkelig være en løsning på problemet med intensivt landbrug, kuldioxidproduktion og klimaforandringer som følge af fødevareindustrien.
https://www.mammothmeatball.com
Mammut kødbolle skabt
En virksomhed i Australien, der fremstiller syntetisk kød (eller kulturkød), har på sin hjemmeside annonceret, at det er lykkedes at genskabe en mammutkødbold ud fra en simpel sekvens af det dyr, der forsvandt for mere end 10.000 år siden.
https://www.mammothmeatball.com
Kødbollen blev præsenteret i Amsterdam
Arrangementet blev afholdt på Nemo Science Museum i Amsterdam, hvor kødbollen blev præsenteret under en glasklokke af det australske firma Vow. I øjeblikket undersøger dette firma også potentialet i 50 andre former for kød fra dyr, herunder alpakaer, bøfler, krokodiller, kænguruer, påfugle og forskellige typer fisk. Det første kød, der kommer på markedet, bliver vagtelkød, som forventes at debutere på det japanske marked allerede ved udgangen af 2023.
https://www.mammothmeatball.com
Målet med forskningen
Tim Noakesmith, som er medstifter af Vow, påpegede, at mammutten blev valgt, fordi den er symbolet på dyr, der er blevet udryddet af menneskers brutale jagt og klimaforandringer som følge af afslutningen af den sidste istid. Desuden har disse undersøgelser også til formål at påvise gyldigheden og nytten af dyrket kød i forhold til den store husdyrproduktion og ødelæggelsen af vilde dyr og planter i forbindelse med klimakrisen. Virksomheden selv har til formål at "flytte et par milliarder kødforbrugere fra at forbruge animalsk protein til at forbruge ting, der kan produceres i laboratoriet".
https://www.mammothmeatball.com
Sådan blev denne nye kødbolle skabt
Processen med at lave denne kødbolle var i det store hele også enkel. Vow samarbejdede med Ernst Wolvetang fra Australian Institute for Bioengineering ved University of Queensland. Der blev anvendt en genetisk sekvens af et protein fra dyret (myoglobin, som giver kødet smag), og de eksisterende tilbagevendende huller blev udfyldt med DNA-sekvenser fra den afrikanske elefant, som er den nærmeste efterkommer af mammutten. Efter at have fået sekvensen blev den indsat i myoblast-stamceller fra et får, som reproducerede sig til de 20 milliarder celler, som virksomheden efterfølgende brugte til at dyrke mammutkød.
https://www.mammothmeatball.com
Denne kødbolle er endnu ikke spiselig
På nuværende tidspunkt tjener dette produkt kun som demonstration, da det endnu ikke er spiseligt. Faktisk ved man ikke, hvordan vores immunsystem vil reagere på denne fødevare. "Vi har ikke set dette protein i tusindvis af år," forklarede professor Ernst Wolvetang fra Australian Institute for Bioengineering i et interview med The Guardian, "så vi har ingen idé om, hvordan vores immunsystem ville reagere, når vi spiser det."
Di Tracy O - Flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4387467
En dør til at fortsætte dialogen
Hvis man ser på de generelle konsekvenser, kan dette eksperiment helt sikkert være nyttigt for at fortsætte debatten og diskussionen om syntetisk kød som et alternativ til intensivt landbrug, slagtning og CO2-produktion, som det alt sammen medfører. Der er allerede stor modstand i verden, og Europa er førende i bevarelsen af traditionerne. Seren Kell fra Good Food Institute Europe har imidlertid opfordret til mere dialog om emnet og er overbevist om, at dette forsøg vil skabe yderligere debat og dermed have en positiv effekt på kulturkødets skæbne.
nyheder om de store hollywoodskuespillere
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.