セコンド
ミートボール：イタリアではこうして作る
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イタリア、特にミラノでは、ミートボールを作るのに、上質な原材料を使い、二重のパン粉付けをします。
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肉は新鮮で、肉屋が挽き、牛肉のみを使用し、もちろん一級品です。
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乾パンを角切りにする。
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乾パンを牛乳で柔らかくし、絞り、ひき肉に加える。
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柔らかくなったパンを肉に加え、卵
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生地にたっぷりと塩を振る
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ゴルフボールくらいの大きさのボールを作り、パン粉をつける。
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ミートボールは一度種油で揚げる
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もう一度パン粉をつけ、今度はバターで揚げます。
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ミートボールは美味しく、美しく仕上がります。
