SEGUNDOS
Albóndigas: así las hacemos en Italia
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Para hacer las albóndigas, en Italia -en Milán, en particular- utilizamos materias primas de calidad y hacemos un doble panificado.
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Empecemos por la carne: fresca, molida por el carnicero, estrictamente de vacuno y por supuesto de primera calidad
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Toma un poco de pan seco y córtalo en cubos
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Ablandar el pan seco con leche, exprimirlo y añadirlo a la carne picada
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Añadir los huevos a la carne y el pan ablandado
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Salar la masa generosamente
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Crear bolas del tamaño de pelotas de golf y pasarlas por pan rallado
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Freír las albóndigas una vez en aceite de semillas
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Empanarlas de nuevo con pan rallado, pero esta vez freírlas en mantequilla
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Sus albóndigas serán tan buenas como hermosas
