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レンズ豆、栗とベーコンのスープ
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レンズ豆、栗とベーコンのスープ
栗とベーコンを使った、おいしいレンズ豆のスープを一緒に作りましょう。
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縁が高めの深鍋を用意する
このレシピでは、縁が高く、蓋のある鍋が必要
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最初の材料はエキストラバージンオリーブオイル
フライパンにEVOオイルをグラス半分ほど入れる
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ニンジン
ニンジンのみじん切りをする
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玉ねぎを小さく切る
そして、ニンジンと一緒にフライパンで炒める
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セロリは細切りにする
他の材料に加え、炒める
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レンズ豆は一晩以上冷水に浸けておく
水気を切り、炒めた材料と一緒に鍋に入れ煮る。塩・コショウを加える。
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野菜コンソメを使う
レンズ豆を煮るときは、薄味の野菜コンソメを使用する。鍋の蓋をして、1時間以上煮込む。
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栗
途中で、先に茹でた栗を加える。茹でた栗でもオーブンで焼いた栗でもどちらでもよい。栗は皮をむいた後、一部は刻み、一部は飾り用として丸ごと残す。
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最後の仕上げ：ベーコン
ベーコンはカリカリになるまで焼く。スープを盛り付け、仕上げに栗とカリカリベーコンを添えて完成。ボナペティート！
