Idealny przepis na lasagne babci

Ilość dla formy do pieczenia 22 cm (6 osób) 150 g mąki pszennej "00 50 g mąki "0 2 duże, całe jaja sól do smaku ( dla wariantu zielonego dodać 100 g świeżego szpinaku ugotowanego, zblendowanego i wyciśniętego idealnie w ręczniku kuchennym 2 łyżki mąki '00) 250 g parmezanu do warstw Dla Bolognese Ragout

600 g mielonej wołowiny (niezbyt chuda) 250 g mielonej wieprzowiny (niezbyt chuda) 700 ml gęstego przecieru pomidorowego 1 mała biała cebula 70 g selera 70 g marchewki 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 100 ml czerwonego wina (białe też jest w porządku) 50 ml mleka pełnego sól pieprz

1⁄2 l mleka pełnego, odtłuszczonego lub roślinnego (lub wywaru warzywnego) 50 g masła (lub 50 g oliwy z oliwek extra virgin) 50 g mąki sól pieprz

Przygotuj sos Bolognese według ogólnego przepisu. Aby przygotować sos beszamelowy, zacznij od wymieszania masła lub oleju z mąką na kuchence, powoli dodając mleko i stale mieszając, aż masa będzie miękka i gładka. Na koniec doprawić solą i aromatem. Przykryć folią spożywczą. Kiedy podstawy są już gotowe, dobrze schłodzone możesz złożyć swoją lasagne. Do formy do pieczenia dodaj 1 chochlę sosu mięsnego, następnie jeden lub więcej płatów lasagne, aby przykryć podstawę: następnie dodaj 2 chochle sosu mięsnego i kilka rozrzuconych łyżek sosu beszamelowego, na koniec dodaj posypkę z parmezanu. Następnie dodaj nowy arkusz lasagna i kontynuuj zgodnie z kolejnością. Na koniec nałożyć 2 chochle sosu mięsnego, kilka łyżek sosu beszamelowego i na koniec posypać parmezanem.

Formę do pieczenia przykryj folią aluminiową, aby składniki idealnie się wymieszały i nie przypaliły od razu. Następnie piec w dobrze nagrzanym, statycznym piekarniku w temperaturze 180° na środku przez około 30 minut. Po upływie tego czasu zdjąć folię aluminiową, przenieść na górny poziom i piec przez kolejne 15 minut. Ostatnie 5 minut włączamy grill i podkręcamy do 200°, aby powstała skórka! Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na co najmniej 15 minut.