La recette parfaite pour les lasagnes de grand-mère

Quantité pour un moule de 22 cm (6 personnes) 2 gros œufs entiers sel au goût (pour la variante verte, ajouter 100 g d'épinards frais bouillis, mixés et parfaitement essorés dans un torchon 2 cuillères à soupe de farine '00) 250 g de parmesan pour les couches Pour le ragoût à la bolognaise

600 g de viande de bœuf hachée (pas trop maigre) 250 g de porc haché (pas trop maigre) 1 petit o oignon blanc 70 g de céleri 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 100 ml de vin rouge (le vin blanc est également bon) sel poivre

1⁄2 l de lait entier, écrémé ou végétal (ou bouillon de légumes). 50 g de beurre (ou 50 g d'huile d'olive extra v v vierge) sel poivre

Préparez la sauce bolognaise selon la recette générale. Pour la sauce béchamel, commencez par mélanger le beurre ou l'huile avec la farine sur la cuisinière, en ajoutant lentement le lait et en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit mou et lisse. Enfin, assaisonnez avec du sel et du goût. Couvrir avec du film alimentaire. Une fois les bases prêtes, bien refroidies, vous pouvez assembler vos lasagnes. Versez 1 louche de sauce à la viande dans un moule, puis une ou plusieurs feuilles de lasagnes pour recouvrir le fond : ajoutez ensuite 2 louches de sauce à la viande et quelques cuillères éparses de sauce béchamel, enfin saupoudrez de parmesan. Ajoutez ensuite une nouvelle feuille de lasagnes et continuez à suivre l'ordre. Enfin, recouvrir de 2 louches de sauce à la viande, de quelques cuillères de sauce béchamel et enfin d'un saupoudrage de parmesan.

Couvrez le moule avec du papier d'aluminium, afin que les ingrédients soient parfaitement mélangés et ne brûlent pas immédiatement. Ensuite, faites cuire dans un four statique bien chauffé à 180° au milieu pendant environ 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, retirez la feuille d'aluminium, transférez au niveau supérieur et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Les 5 dernières minutes, allumez le gril et montez-le à 200° pour obtenir une croûte ! Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.