Täydellinen resepti isoäidin lasagneen

Määrä 22 cm:n vuokaan (6 henkeä) 150 g 00-vehnäjauhoja 50 g "0"-jauhoja 2 suurta kokonaista kananmunaa suolaa maun mukaan ( vihreää muunnelmaa varten lisätään 100 g tuoretta pinaattia keitettynä, sekoitettuna ja puristettuna täydellisesti lautasliinassa 2 rkl 00 jauhoja). 250 g parmesaania kerroksia varten Bolognese Ragoutia varten

600 g jauhettua naudanlihaa (ei liian vähärasvaista) 250 g jauhettua sianlihaa (ei liian vähärasvaista) 700 ml paksua tomaattipyreetä 1 pieni valkoinen sipuli 70 g selleriä 70 g porkkanaa 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä 100 ml punaviiniä (myös valkoviini käy hyvin) 50 ml täysmaitoa suola pippuri

1⁄2 l täysmaitoa, rasvatonta maitoa tai kasvimaitoa (tai kasvislientä). 50 g voita (tai 50 g ekstra-neitsytoliiviöljyä) 50 g jauhoja suola pippuri

Valmista bolognese-kastike yleisen reseptin mukaisesti. Bechamel-kastiketta varten sekoita aluksi voi tai öljy ja jauhot liedellä, lisää hitaasti maitoa ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Mausta lopuksi suolalla ja mausteilla. Peitä kelmulla. Kun pohjat ovat valmiita ja hyvin jäähdytettyjä, voit koota lasagnen. Lisää 1 kauhallinen lihakastiketta vuokaan, sitten yksi tai useampi lasagnelevy pohjan peittämiseksi: lisää sitten 2 kauhallista lihakastiketta ja muutama lusikallinen bechamel-kastiketta, lopuksi ripottele päälle parmesaania. Lisää sitten uusi lasagnelevy ja jatka järjestyksessä. Lopuksi päälle 2 kauhallista lihakastiketta, muutama lusikallinen bechamel-kastiketta ja lopuksi ripottele päälle parmesaanijuustoa.

Peitä leivinpelti alumiinifoliolla, jotta ainekset sekoittuvat täydellisesti eivätkä pala heti. Paista sitten hyvin lämmitetyssä, staattisessa uunissa 180 asteen keskitasolla noin 30 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, irrota alumiinifolio, siirrä uuni ylemmälle tasolle ja paista vielä 15 minuuttia. Viimeiset 5 minuuttia, kytke grilli päälle ja nosta se 200 asteeseen, jotta saat kuoren! Ota uunista ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia.