Den perfekte opskrift på mormors lasagne

Mængde til en 22 cm bageform (6 personer) 150 g hvedemel af hvede "00 50 g mel "0 2 store hele æg salt efter smag ( til den grønne variant tilsættes 100 g frisk spinat kogt, blandet og presset perfekt ud i et viskestykke 2 spsk '00 mel) 250 g parmesanost til lagene Til bolognese-ragout

600 g hakket oksekød (ikke for magert) 250 g hakket svinekød (ikke for magert) 700 ml tyk tomatpuré 1 lille hvidløg 70 g selleri 70 g gulerod 3 spsk ekstra jomfruolivenolie 100 ml rødvin (hvidvin er også fint) 50 ml sødmælk salt peber

1⁄2 l sødmælk, skummetmælk eller vegetabilsk mælk (eller grøntsagsbouillon) 50 g smør (eller 50 g ekstra jomfruolivenolie) 50 g mel salt peber

Tilbered bolognese-saucen efter den almindelige opskrift. Til bechamelsaucen blandes smør eller olie med melet på komfuret, og der tilsættes langsomt mælk under konstant omrøring, indtil blandingen er blød og glat. Smag til sidst til med salt og smag til. Dæk med husholdningsfilm. Når bundene er klar og godt afkølet, kan du samle lasagnen. Kom 1 skefuld kødsauce i en bageform, derefter en eller flere lasagneplader, så de dækker bunden: tilsæt derefter 2 skefulde kødsauce og nogle få skefulde bechamelsauce og til sidst et drys parmesanost. Læg derefter en ny lasagneplade i og fortsæt i den samme rækkefølge. Til sidst lægges 2 skefulde kødsauce på, et par skefulde bechamelsauce og til sidst et drys parmesanost.

Dæk bageformen med alufolie, så ingredienserne blandes perfekt og ikke brænder på med det samme. Herefter bages de i en godt opvarmet ovn ved 180° i midten i ca. 30 minutter, hvorefter de fjernes fra alufolien, flyttes over på øverste etage og bages i yderligere 15 minutter. De sidste 5 minutter tændes grillen og skrues op til 200° for at få en skorpe! Tag dem ud af ovnen, og lad dem afkøle i mindst 15 minutter.