SEKUNNIT
Todellisen apulialaisen focaccian resepti
Freepik
TAIKINAN AINEKSET
1 x 200 g perunaa, 200 g 0-tyypin vehnäjauhoja, 300 g durumvehnäjauhoa, 12 g oluthiivaa (kuutio), suolaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä (3-4 rkl), 300 ml vettä.
Freepik
TÄYTTEEN AINEKSET
10 kirsikkatomaattia, 1 ripaus oreganoa, suolaa, öljyä.
Freepik
FOCACCIA PUGLIESEN VALMISTAMINEN
Keitä peruna, poista kuori ja soseuta se perunasurvimella. Valmista nyt focaccia-taikina. Ota astia, jossa sekoitat eri ainekset käsin: perunamuusia, mannasuurimoita, jauhoja, suolaa, hiivaa (joka on aiemmin liuotettu lämpimään veteen), ekstra-neitsytoliiviöljyä ja vettä; jälkimmäistä lisätään hitaasti, kunnes saadaan pehmeä ja kimmoisa taikina.
Freepik
FOCACCIA PUGLIESEN VALMISTAMINEN
Anna sen levätä noin 4 tuntia ja kääri astia huovalla tai pyyhkeellä, jotta se voi kasvaa ja pysyä lämpimänä. 4 tunnin kuluttua voit laittaa taikinan leivinpaperiin. Kostuta taikina öljyllä reunoja myöten ja aseta se sitten vuokaan ja käännä sitä niin, että molemmat puolet ovat märkiä. Kauli se lopuksi sormenpäilläsi.
Freepik
FOCACCIA PUGLIESEN VALMISTAMINEN
Täytä taikina puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja mausta se ripottelemalla päälle öljyä, suolaa ja oreganoa. Esilämmitä uuni 220 asteeseen, aseta leivinpelti staattiseen uuniin ja paista focacciaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä
