SECONDS

Opskriften på ægte apulisk focaccia

Den apuliske focaccia er en fremragende ret til at ledsage måltiderne eller til at erstatte dem på en dag på stranden, måske ved at fylde den med provoloneost og mortadella, som de mest grådige kendere har for vane. Det siges faktisk, at disse ingredienser er "focaccias død", dvs. de mest velegnede til at forbinde med dette produkt, men det er naturligvis op til enhver at fylde den, som han/hun vil.

Freepik

INGREDIENSER TIL DEJEN

1 x 200 g kartoffel, 200 g hvedemel af typen "0", 300 g gryn af hård hvede, 12 g ølgær (i tern), salt, ekstra jomfruolivenolie (3-4 spsk), 300 ml vand.

Freepik

INGREDIENSER TIL FYLDET

10 cherrytomater, 1 knivspids oregano, salt, olie

Freepik

TILBEREDNING AF FOCACCIA PUGLIESE

Kog kartoflen, fjern skrællen og mos den med en kartoffelmoser. Tilbered nu focacciadejen. Tag en beholder, hvori du blander de forskellige ingredienser i hånden: kartoffelmos, gryn, mel, salt, gær (opløst i varmt vand), ekstra jomfruolivenolie og vand, som skal tilsættes langsomt, indtil der er opnået en blød og elastisk dej.

Freepik

TILBEREDNING AF FOCACCIA PUGLIESE

Lad den hvile i ca. 4 timer, og pak beholderen ind i et tæppe eller viskestykke, så den kan vokse, mens den forbliver varm.Efter 4 timer kan du lægge dejen i bageformen. Fugt dejen med olie op til kanten, og læg den derefter i formen og vend den, så begge sider bliver våde. Rul den til sidst ud med fingerspidserne.

Freepik

TILBEREDNING AF FOCACCIA PUGLIESE

Fyld dem med halverede cherrytomater, og krydr dejen med olie, salt og oregano. Forvarm ovnen til 220°, sæt bagepladen ind i den statiske ovn og bag focacciaen ved 200° i ca. 30 minutter. Serveres varm

01/01/1970

►

01/01/1970

►

Opskriften på ægte apulisk focaccia

Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.