DE VIJF VOEDINGEN
De TasteAtlas ranglijst van 's werelds 10 favoriete kazen: 8 zijn Italiaans
In deze fotogalerij verkennen en beschrijven we 's werelds meest waardevolle en gewaardeerde kazen, geselecteerd door Taste Atlas, een website gewijd aan het ontdekken van gastronomische hoogstandjes van over de hele wereld waar op producten wordt gestemd door gebruikers.
Van intense en pittige smaken tot meer delicate en romige smaken, deze kazen zijn een echte culinaire ervaring voor kaasliefhebbers uit de hele wereld. Via deze fotogalerij reizen we naar verschillende delen van de wereld en ontdekken we de geheimen en eigenaardigheden van elke kaas en hun band met de lokale cultuur en traditie.
Klaar om de top 10 favoriete kazen ter wereld te ontdekken? (bron: Taste Atlas)
De ranglijst van TasteAtlas van de 10 favoriete kazen ter wereld: 8 zijn Italiaans
In deze fotogalerij verkennen en beschrijven we 's werelds meest gewaardeerde en gewaardeerde kazen, geselecteerd door Taste Atlas, een website gewijd aan het ontdekken van gastronomische hoogstandjes van over de hele wereld waarin op producten wordt gestemd door gebruikers. Van intense en pittige smaken tot meer delicate en romige smaken, deze kazen zijn een echte culinaire ervaring voor kaasliefhebbers uit de hele wereld. Via deze fotogalerij reizen we naar verschillende delen van de wereld en ontdekken we de geheimen en eigenaardigheden van elke kaas en hun band met de lokale cultuur en traditie. Klaar om de top 10 favoriete kazen ter wereld te ontdekken? (bron: Taste Atlas)
Di Peachyeung316 - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1210
10) Gorgonzola pittig
De gorgonzola pikante kaas heeft een harde pasta, met een intense, blauwgroenige marmering. De smaak van deze kaas is intens en uitgesproken pikant. De rijpingstijd van pikante gorgonzola bedraagt minstens 80 dagen.
Autorstwa Silar - Praca własna, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=48255
9) Bundz
Bundz is een schapenkaas die hoofdzakelijk wordt geproduceerd in Podhale, Polen. De smaak van bundz is niet constant. De lekkerste is bundz gemaakt van de lentegrazen van de schapen.
Di Bijltjespad - Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=292327
8) Pecorino toscano
Pecorino toscano is een Italiaanse schapenkaas met een beschermde oorsprongsbenaming. Deze kaas wordt gekenmerkt door zijn zachte smaak, nooit hartig of pikant. Deze bijzonderheid hangt zowel samen met de gebruikte verwerkingsmethode (kalfsstremsel of plantaardig stremsel) als met de duur van het zouten, die veel korter is dan bij de klassieke pecorino.
Por Hipersyl - Obra do próprio, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11311
7) Queijo Serra da Estrela
Deze Portugese kaas wordt gemaakt van schapenmelk en heeft een beschermde oorsprongsbenaming. De oudste vermeldingen van deze kaas gaan terug tot de 12e eeuw en is daarmee de oudste van alle Portugese kazen. De kaas moet minimaal 30 dagen rijpen. De kaasmassa is halfzacht en de kleur is wit of geelachtig. De smaak is zacht en licht zuur.
Di Sandrino 14 - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=819979
6) Sardijnse pecorino
Sardijnse pecorino is een schapenkaas met beschermde oorsprongsbenaming, geproduceerd op Sardinië. Hij heeft een halfgekookte pasta, wordt gemaakt van volle schapenmelk van Sardijnse boerderijen, eventueel gethermiseerd of gepasteuriseerd, stremsel, zout en melkfermenten, en wordt in twee versies op de markt gebracht: een milde, verse, ongeveer 1 à 2 maanden oude versie en een rijpere, meer gekruide versie, minstens 2 maanden oud.
Di Popo le Chien - Opera propria, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4999
5) Buffelmozzarella uit Campanië in Italië
Mozzarella di bufala campana is een zachte, verse kaas die traditioneel wordt geproduceerd in de provincies Caserta en Salerno. De productie vindt ook plaats op geselecteerde locaties in de stad Napels, alsmede in Zuid-Lazio, het hoger gelegen Apulië en de gemeente Molise Venafro.
Di Cvezzoli - Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=58926161
4) Stracchino di crescenza
Stracchino is een zachte, rauwe, kortgerijpte Italiaanse kaas, gemaakt van volle koemelk, die rauwe of gepasteuriseerde melk kan zijn, maar altijd volle. Hij ziet eruit als een vette en zachte kaas, met een vaak dunne en malse korst (huid) die na enkele weken rijping wit van kleur wordt (de volgende vormen van stracchino zijn: crescenza, robiola, taleggio, stracchino, gorgonzola en salva cremasco).
Di Claudia Castaldi - Consorzio Tutela Grana Padano, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/i
3) Grana Padano
Grana Padano DOP is een Italiaanse harde, gekookte, langzaam rijpende kaas die behoort tot de generieke Grana-familie. Hij wordt geproduceerd in 32 provincies van Emilia-Romagna, Lombardije, Piemonte, Trentino-Alto Adige, waar hij de naam Trentingrana draagt (beperkt tot de autonome provincie Trento), en Veneto; alle stadia van de productieketen moeten plaatsvinden in het gebied van oorsprong.
Di Popo le Chien - Opera propria, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=49848654
2) Burrata
Burrata is een verse kaas van koemelk, pasta filata, in de vorm van een ronde zak met een karakteristieke sluiting en met een uiterlijk dat lijkt op mozzarella. De binnenkant is vergelijkbaar met manteca: zacht en draderig.
By Helge Høifødt - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7000814
1) Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano met beschermde oorsprongsbenaming heeft een cilindrische vorm, een diameter van 35-45 cm, een hoogte van 20-26 cm, een minimumgewicht van 30 en een gemiddeld gewicht van 40-42 kg. De korst is goudgeel van kleur. De pasta is hard met een licht stro- tot strokleur. De textuur is minutieus korrelig, met een schilferig breukvlak.
wijn, bier, mousserende wijn, champagne
de favoriete gerechten van de mensen