INICIADORES
El superalimento del futuro: el fonio
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¿Qué es la harina de fonio?
Es uno de los muchos derivados del fonio, que es un cereal blando, un poco masticable y con un retrogusto a avellana, que incluso en Occidente está ahora en una versión pilaf, en forma de patatas fritas y precisamente como harina.
Di Toujours Passages - fonio moissonné et entassé au champUploaded by fasokan, CC BY 2.0, https://
¿Dónde se cultiva el fonio?
Lo llamamos así porque hemos occidentalizado la palabra foño, que es su nombre en el idioma wolof, una lengua típica de Senegal, Mauritania y Gambia.
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¿Para qué sirve el fonio?
Este cereal sin gluten es muy nutritivo y rico en vitaminas y fibra. Como dicen en estos casos, es un súper alimento, en el sentido de que pequeñas cantidades son suficientes para apreciar sus efectos beneficiosos.
Di Jose Hernandez - http://plants.usda.gov/java/largeImage?imageID=aesp2_001_ahp.tif, Pubblico domin
¿Dónde comprar fonio?
Es más fácil de lo que piensas: el fonio, que en la cocina se puede usar en sopas y ensaladas, tanto fritas como hervidas, o como alternativa al arroz y el cuscús, ahora también se compra en supermercados, así como en algunos herbolarios y tiendas de alimentos orgánicos.
gastronomiamediterranea.com
Fonio: perfil nutricional
Además de ser naturalmente bajos en colesterol, sodio y grasa, 50 gramos de fonio seco contienen: 190 calorías, 3 gramos de proteína, 0 gramos de azúcar, 0,6 gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos.
