El fonio es un cereal, no contiene gluten, tiene un ligero regusto a avellana, se puede usar en lugar de arroz, proviene de África y se está extendiendo por Europa gracias a una empresa italiana.
A principios de 2019, el estudio "50 alimentos para personas más sanas y un planeta más saludable" había incluido el fonio entre los "50 alimentos del futuro", que serían "excelentes para el bienestar del planeta y las personas".
Antes de eso, a finales de 2018, la Comisión Europea había aprobado la introducción y comercialización del fonio en la UE, a propuesta de la empresa italiana Obà Food.
Es uno de los muchos derivados del fonio, que es un cereal blando, un poco masticable y con un retrogusto a avellana, que incluso en Occidente está ahora en una versión pilaf, en forma de patatas fritas y precisamente como harina.
Lo llamamos así porque hemos occidentalizado la palabra foño, que es su nombre en el idioma wolof, una lengua típica de Senegal, Mauritania y Gambia.
Este cereal sin gluten es muy nutritivo y rico en vitaminas y fibra. Como dicen en estos casos, es un súper alimento, en el sentido de que pequeñas cantidades son suficientes para apreciar sus efectos beneficiosos.
Es más fácil de lo que piensas: el fonio, que en la cocina se puede usar en sopas y ensaladas, tanto fritas como hervidas, o como alternativa al arroz y el cuscús, ahora también se compra en supermercados, así como en algunos herbolarios y tiendas de alimentos orgánicos.
Además de ser naturalmente bajos en colesterol, sodio y grasa, 50 gramos de fonio seco contienen: 190 calorías, 3 gramos de proteína, 0 gramos de azúcar, 0,6 gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos.