Aki szeret főzni, annak mindig sok ötlet jut eszébe az ízletes ételek elkészítéséhez.
Akik szeretnek főzni, igyekeznek minden kéznél lévő élelmiszert feljavítani, kihozni az általuk választott alapanyagok ízét.
A legtöbben az ételek legízletesebb és legfinomabb részeire összpontosítják figyelmüket, tudván, hogy ezek adnak egy plusz ízt a receptjükhöz.
Amit sokan - mindenekelőtt ismeretek hiányában - gyakran kihagynak, azok az élelmiszerek azon részei, amelyeket általában "maradéknak" neveznek.
De a konyhában tudod, semmit sem dobnak ki. Ma elmagyarázzuk, hogyan lehet egyes élelmiszerek "maradékát" okosan felhasználni.
A burgonyahéj nagyon finom - levesekbe és pörköltekbe is felhasználható. Egy másik, határozottan ízletesebb ötlet, ha a héját megsütjük vagy sütőben megsütjük, és így finom chipset készítünk belőle.
A spárgaszárak felhasználhatók a rizottóleves ízesítésére. Egy másik ötlet, hogy főzzük meg őket egy serpenyőben, majd turmixoljuk össze, hogy öntetként használhassuk őket egy nagyon ízletes első fogáshoz.
A citrusfélék, például a citrom és a narancs héja felhasználható alkoholos főzetek készítéséhez vagy desszertek ízesítéséhez. Egy másik ötlet, hogy a héjakat kandírozott gyümölcsök készítésére használjuk.
Az articsóka külső leveleit és szárát megfőzve és serpenyőben főzve püré készíthető, amely felhasználható húsgombóc- és hamburgertésztákhoz. Ne felejtsük el azonban eltávolítani a tüskéket!
A halcsontok, fejek, páncélok és bőrök "maradéknak" számítanak. Ezek a részek valójában tökéletesek nagyon finom halpörkölt (vagy bisque) készítéséhez.