NA ZDRÓWKO

Konsumpcja sera i konsekwencje zdrowotne, badanie

Pomimo faktu, że ser jest ogólnie bogatym w składniki odżywcze i dobrze tolerowanym fermentowanym produktem mlecznym, jego wpływ na zdrowie pozostaje w centrum debaty i nadal jest przedmiotem kontrowersji.

Wynika to z faktu, że ser jest z jednej strony bogatym źródłem wysokiej jakości białek, lipidów, minerałów, witamin, probiotyków i bioaktywnych cząsteczek. Z drugiej jednak strony może zawierać duże ilości tłuszczów nasyconych i soli, czyli składników uważanych za nieodpowiednie, zwłaszcza dla zachowania zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Niedawne badanie opublikowane w Advances in Nutrition dokonało przeglądu niektórych danych w tym zakresie i oto, co zostało znalezione.

freepik
Spożycie sera i jego wpływ na zdrowie
Pomimo faktu, że ser jest ogólnie bogatym w składniki odżywcze i dobrze tolerowanym fermentowanym produktem mlecznym, jego wpływ na zdrowie pozostaje w centrum debaty i nadal jest przedmiotem kontrowersji. Wynika to z faktu, że ser jest z jednej strony bogatym źródłem wysokiej jakości białek, lipidów, minerałów, witamin, probiotyków i bioaktywnych cząsteczek.
freepik
Badanie
Z drugiej strony, może zawierać wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i soli, czyli elementów uważanych za nieodpowiednie, zwłaszcza dla zachowania zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Niedawne badanie opublikowane w Advances in Nutrition dokonało przeglądu niektórych danych w tym zakresie i oto, co zostało znalezione.
freepik
Stowarzyszenie na rzecz sera i zdrowia
Badanie opublikowane w Advances in Nutrition zostało przeprowadzone przez mieszany zespół badaczy uniwersyteckich, którzy przystąpili do czyszczenia danych, które były dostępne do tej pory i ich przeglądu. To, co zostało odkryte, będzie związane z powiązaniem spożycia sera z 47 głównymi skutkami zdrowotnymi. Wynik umożliwiłby postawienie hipotezy, podsumowując, w jaki sposób spożycie sera nie skraca życia.
freepik
Ser i choroby
Wydaje się, że badanie wykazało odwrotną zależność między spożyciem sera a śmiertelnością ze wszystkich przyczyn (-7%) oraz w przypadku chorób i zdarzeń sercowo-naczyniowych (-5%). Nie stwierdzono korelacji między spożyciem sera a niektórymi chorobami, takimi jak rak i nadciśnienie (efekt neutralny).
freepik
Zalecana dawka dzienna
Według badania, aby ser miał neutralny wpływ na zdrowie, powinien być spożywany z umiarem, zawsze pozostając poniżej 40 gramów lub mniej dziennie (i niekoniecznie musi być spożywany codziennie).
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.