Comment utiliser l’aluminium dans la cuisine sans risques pour la santé

Utiliser correctement l’aluminium dans la cuisine est important pour protéger votre santé de tout risque. Le problème avec l’aluminium est que les feuilles peuvent être en mesure de libérer des particules qui se déplacent ensuite à l’intérieur de l’aliment et qui pourraient être nocives.  L’une des utilisations les plus courantes de l’aluminium dans la cuisine, en fait, implique la conservation des aliments ou leur utilisation pour la cuisson. L’aluminium est un métal toxique et certains organismes tels que l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) ont fixé des limites d’exposition. 

Le premier conseil à suivre, lors de l’utilisation de l’aluminium en cuisine, est d’éviter de l’utiliser avec des aliments salés (câpres, anchois...) ou des acides (qui contiennent du citron ou du vinaigre).

Si les contenants ou le papier d’aluminium sont jetables, c’est une bonne idée de ne jamais les réutiliser. Des précautions doivent également être prises avec des casseroles et des poêles en aluminium, qui ne doivent jamais être rayées.

Le papier d’aluminium et les contenants ne peuvent être utilisés pour le stockage des aliments que lorsqu’ils sont stockés au réfrigérateur ou au congélateur. Si les aliments sont à température ambiante, seule une partie peut être stockée dans du papier d’aluminium et des contenants pendant plus de 24 heures. Il s’agit notamment du cacao, du sucre, du chocolat, des épices, des herbes ou du café.

Parmi les aliments qui peuvent être stockés dans de l’aluminium à température ambiante, il y a aussi du pain, des pâtes, des céréales et des légumineuses séchées.