Kalium är en mineral som finns i kroppen, och den högsta koncentrationen finns i muskel- och hjärtceller och i extracellulära vätskor.
I kombination med natrium deltar kalium i muskelsammandragning, inklusive hjärtmuskeln. Dessutom bidrar kalium till att sänka blodtrycket, aktiverar många enzymer som är involverade i energimetabolismen och deltar i proteinsyntesen vid omvandlingen av socker till glykogen.
Kalium är därför relevant för många processer. I vilka livsmedel finns det i större mängder? Låt oss ta reda på det.(Källa: humanitas.it)
Kalium är en mineral som finns i kroppen, och den högsta koncentrationen finns i muskel- och hjärtceller och i extracellulära vätskor. I kombination med natrium deltar kalium i muskelsammandragning, inklusive hjärtmuskeln. Dessutom bidrar kalium till att sänka blodtrycket, aktiverar många enzymer som är involverade i energimetabolismen och deltar i proteinsyntesen vid omvandlingen av socker till glykogen. Kalium är därför relevant för många processer. I vilka livsmedel kan det hittas i högre kvantiteter? Låt oss ta reda på det. (Källa: humanitas.it)
Personer med kaliumbrist, vilket är mycket ovanligt hos friska människor, kan uppleva något av följande symtom: illamående, dåsighet, muskeltrötthet, ouppmärksamhet, beteendeförändringar eller hjärtarytmier.
Man räknar med att en normalviktig vuxen utan någon särskild sjukdom kan behöva ett intag på ca 3500 mg kalium per dag. Om intaget är högre finns det ännu inga vetenskapliga bevis för att detta kan vara giftigt för kroppen (förutsatt att man inte har problem med njurfunktionen).
Kalium finns i nästan alla livsmedel, men det är främst i färska, minimalt bearbetade grönsaker som det finns i de högsta mängderna. Bland de livsmedel som innehåller mest kalium, förutom de bananer som redan nämnts, finns avokado, kiwi och vinbär. Viktiga mängder kalium finns också i pistaschmandlar, nötter och torkade baljväxter
Betydande mängder kalium finns också i spenat, fänkål, kronärtskockor och brysselkål. Tillagning av mat kan bidra till partiell förlust av mineraler som kalium, så lämpliga metoder som tryckkokning eller ångkokning bör föredras.