Tous les bienfaits du chou frisé, un légume contre le vieillissement cellulaire et l'ostéoporose

Le chou frisé, également appelé kale, est une variété de légume à larges feuilles appartenant à la famille des crucifères, qui comprend également le chou, le brocoli, le chou-fleur et le chou de Bruxelles. Ses feuilles peuvent être vertes ou violettes et ont une forme lisse, frisée ou ondulée. La tige du chou frisé est dure et fibreuse. Cette plante se développe principalement à la fin de l'hiver et au printemps, fournissant un apport énergétique bénéfique pour faire face au changement de saison.

Comme tous les légumes, le chou frisé a un apport énergétique minime, provenant principalement des hydrates de carbone, tandis que les protéines et les graisses sont présentes en très faibles quantités. En revanche, il est riche en fibres, qui ont une fonction anti-stipidique : elles contribuent à réguler l'absorption intestinale, en réduisant l'absorption des graisses et du cholestérol, et en modulant l'absorption des glucides pour éviter les hausses brutales du taux de sucre dans le sang.

Grâce à sa teneur élevée en fibres et en eau, le chou frisé procure une sensation de satiété et constitue un excellent allié pour la perte de poids. Il est également riche en minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer, et contient des vitamines importantes telles que l'acide ascorbique (vitamine C), les caroténoïdes (précurseurs de la vitamine A) et les folates. Les micronutriments comprennent également des phytostérols, des polyphénols, des antioxydants et des purines.

Grâce à sa forte concentration en antioxydants tels que le bêta-carotène, la vitamine C, la quercétine et les polyphénols, le chou frisé lutte efficacement contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. La vitamine C, présente en plus grande quantité que dans la plupart des autres légumes, joue un rôle clé dans la synthèse du collagène, la principale protéine structurelle de l'organisme. En outre, le chou frisé est une bonne source de calcium, un minéral essentiel à la santé des os, et contient également de la vitamine K, qui joue un rôle important dans le maintien du système osseux et musculaire.

Le chou frisé est un légume précieux pour les femmes ménopausées et toutes celles qui sont plus exposées au risque d'ostéoporose, comme la "triade de l'athlète féminine". Il s'agit d'une combinaison de conditions comprenant l'aménorrhée, l'ostéoporose et les troubles alimentaires, principalement observée chez les athlètes féminines, notamment dans des sports tels que la gymnastique, le ballet et les courses d'endurance.