Todos los beneficios de la col rizada, una verdura contra el envejecimiento celular y la osteoporosis

La col rizada, también conocida como berza, es una variedad de hortaliza de hoja ancha perteneciente a la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen la col, el brécol, la coliflor y las coles de Bruselas. Sus hojas pueden ser de color verde o morado y tienen forma lisa, rizada u ondulada. El tallo de la col rizada es duro y fibroso. Esta planta se desarrolla principalmente a finales del invierno y durante la primavera, proporcionando un aporte energético beneficioso para afrontar el cambio de estación.

Como todas las verduras, la col rizada tiene un aporte energético mínimo, principalmente de hidratos de carbono, mientras que las proteínas y las grasas están presentes en cantidades muy pequeñas. Sin embargo, es rica en fibras, que tienen una función antiestipídica: ayudan a regular la absorción intestinal, reduciendo la absorción de grasas y colesterol, y modulando la absorción de hidratos de carbono para evitar subidas bruscas de azúcar en sangre.

Por su alto contenido en fibra y agua, la col rizada proporciona sensación de saciedad y es un excelente aliado para perder peso. También es rica en minerales como potasio, calcio y hierro, y contiene vitaminas importantes como ácido ascórbico (vitamina C), carotenoides (precursores de la vitamina A) y folato. Entre los micronutrientes también figuran los fitoesteroles, los polifenoles, los antioxidantes y las purinas.

Gracias a su alta concentración de antioxidantes como el betacaroteno, la vitamina C, la quercetina y los polifenoles, la col rizada contrarresta eficazmente el daño oxidativo causado por los radicales libres. La vitamina C, presente en mayor cantidad que en la mayoría de las verduras, desempeña un papel clave en la síntesis del colágeno, la principal proteína estructural del organismo. Además, la col rizada es una buena fuente de calcio, mineral esencial para unos huesos sanos, y también contiene vitamina K, que desempeña un papel importante en el mantenimiento del sistema óseo y muscular.

La col rizada es una verdura valiosa para las mujeres menopáusicas y para todas aquellas que son más susceptibles al riesgo de osteoporosis, como la "tríada de la atleta femenina". Se trata de una combinación de afecciones como la amenorrea, la osteoporosis y los trastornos alimentarios, que se observa sobre todo entre las atletas, especialmente en deportes como la gimnasia, el ballet y las carreras de resistencia.