Alle Vorteile von Grünkohl, einem Gemüse gegen Zellalterung und Osteoporose

Grünkohl ist eine breitblättrige Gemüseart, die zur Familie der Kreuzblütler gehört, zu der auch Kohl, Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl gehören. Seine Blätter können grün oder violett sein und haben eine glatte, gekräuselte oder gekräuselte Form. Der Stängel des Grünkohls ist hart und faserig. Diese Pflanze entwickelt sich vor allem gegen Ende des Winters und im Frühjahr und liefert so einen nützlichen Energielieferanten für den Wechsel der Jahreszeiten.

Wie alle Gemüsesorten enthält Grünkohl nur wenig Energie, hauptsächlich Kohlenhydrate, während Eiweiß und Fett nur in sehr geringen Mengen vorhanden sind. Er ist jedoch reich an Ballaststoffen, die eine antistipide Funktion haben: Sie tragen zur Regulierung der Darmresorption bei, indem sie die Aufnahme von Fetten und Cholesterin verringern und die Aufnahme von Kohlenhydraten modulieren, um einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels zu vermeiden.

Aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Wassergehalts sorgt Grünkohl für ein Sättigungsgefühl und ist ein hervorragender Verbündeter bei der Gewichtsabnahme. Er ist außerdem reich an Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen und enthält wichtige Vitamine wie Ascorbinsäure (Vitamin C), Carotinoide (Vitamin-A-Vorstufen) und Folsäure. Zu den Mikronährstoffen gehören auch Phytosterole, Polyphenole, Antioxidantien und Purine.

Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien wie Betacarotin, Vitamin C, Quercetin und Polyphenolen wirkt Grünkohl den durch freie Radikale verursachten oxidativen Schäden wirksam entgegen. Vitamin C, das in größeren Mengen als in den meisten anderen Gemüsesorten enthalten ist, spielt eine wichtige Rolle bei der Synthese von Kollagen, dem wichtigsten Strukturprotein des Körpers. Darüber hinaus ist Grünkohl eine gute Quelle für Kalzium, einem wichtigen Mineral für gesunde Knochen, und enthält auch Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Erhaltung des Knochen- und Muskelsystems spielt.

Grünkohl ist ein wertvolles Gemüse für Frauen in den Wechseljahren und für alle, die anfälliger für das Risiko von Osteoporose sind, wie zum Beispiel die "Triade der Sportlerinnen". Dabei handelt es sich um eine Kombination aus Amenorrhoe, Osteoporose und Essstörungen, die vor allem bei Sportlerinnen beobachtet wird, insbesondere in Sportarten wie Gymnastik, Ballett und Ausdauersport.