MADLAVNING TEKNIKKER

Fordele og ulemper ved dampning

Når vi taler om dampning, henviser vi til en type tilberedning, hvor maden tilberedes ved at nedsænke den i damp og opvarme den gennem den underliggende væske, som den ikke kommer i kontakt med. Dampen fungerer som et middel til at overføre varme, som derefter bruges til at tilberede maden.

Denne form for tilberedning er ganske vist mindre effektiv end tilberedning i vand, da det tager længere tid at opnå det endelige resultat, men den har den fordel, at maden bevarer flere næringsstoffer.

Ved dampkogning er det muligt at nå op på temperaturer tæt på 100 °C.

freepik
Hvad er dampning?
Når vi taler om dampning, er der tale om en type tilberedning, hvor maden tilberedes ved at nedsænke den i damp og opvarme den gennem den underliggende væske, som den ikke kommer i kontakt med. Dampen fungerer som et middel til at overføre varme, som derefter bruges til at tilberede maden. Ved dampning kan der opnås temperaturer tæt på 100 °C.
freepik
Sådan dampkoger du madlavning
For at lave mad med damp er det muligt at bruge specielle gryder - dampere - eller at vedtage en DIY-løsning ved hjælp af normale gryder, hvortil en perforeret stålkurv er fastgjort øverst inde. Væsken nedenunder vil, når den er overophedet, overføre dampen, som så vil gøre det muligt at tilberede maden. Det er nødvendigt at bruge et låg for at sikre tilstrækkelig dampcirkulation inde i kurven.
freepik
Sådan bevarer du næringsstofferne i fødevarer maksimalt
Ved dampkogning kan du bevare flere af næringsstofferne i fødevarerne. For at genvinde endnu flere af de tabte næringsstoffer er det vigtigste råd fortsat at genbruge kogevæsken, især når du tilbereder grøntsager.
freepik
Fordelene ved dampning
Fordelene ved dampning er mange: ingen brug af krydderier ved tilberedning, ingen brug af salt ved tilberedning, større mulighed for at bevare næringsstoffer. Desuden er det muligt at bruge krydderier, grøntsagsbouillon eller krydderurter i kogevandet for at give maden mere smag.
freepik
Ulemperne ved dampning
Dampning har helt sikkert flere fordele end ulemper. Faktisk er den eneste ulempe ved denne type tilberedning den længere tilberedningstid i forhold til kogning.
nyheder om de store hollywoodskuespillere
21/06/2024
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.