Ved å gjenbruke kjøkkenavfall sparer vi penger, samtidig som vi reduserer matsvinnet og bidrar til å beskytte miljøet. Det finnes mange kreative og praktiske løsninger vi kan ta i bruk på kjøkkenet for å gjenbruke avfall.
Grønnsaksrester som grønne blader fra gulrøtter, selleri og fennikel kan for eksempel brukes til å lage supper, buljonger og sauser. I tillegg kan sitrusskall bli en utmerket base for tilberedning av sauser, parfymer og likører. Kaffegrut kan også gjenbrukes på kjøkkenet, som et effektivt eksfolieringsmiddel for huden eller som gjødsel for planter.
Til slutt kan vi bruke gammelt brød til å lage kjøttboller, gratenger og krutonger. Ved å ta vare på kjøkkenavfallet sparer vi penger, samtidig som vi gir nytt liv til maten og skåner miljøet.
Mange oppskrifter kan lages med fennikelavfall. "Fennikelskjegget" kan for eksempel brukes som saus til pasta, bare tilsett ferske sardiner, pinjekjerner og rosiner. Med den tykkeste delen kan det tilberedes utmerkede infusjoner.
Selleriblader, som ofte kastes, er en ypperlig ingrediens til å lage en deilig pesto. Det er bare å blande bladene med parmesanost, litt mandler og olje. Denne pestoen er perfekt til ferske pastasalater.
Potetskall.
Rengjør skallet veldig godt og ikke kast det. Krydre det med olje og salt og sett det i ovnen i ca. 20 minutter på 200°. De egner seg utmerket som tilbehør til en aperitiff.
Di Claudia Castaldi - Consorzio Tutela Grana Padano, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/i
Hvis du pleide å kaste osteskorpen, vil du med dette tipset ikke lenger gjøre det. Skjær skorpen i små biter og legg den i mikrobølgeovnen i noen minutter (3/4 minutter avhengig av effekt). Resultatet blir overraskende, små biter av puffet skorpe. Prøv det for å tro på det.
Sitrusskall kan brukes på mange forskjellige måter: Hvis det kokes, kan det bli en utmerket parfyme. Eller det kan kandiseres, dekt med sukker og oppbevart i en lufttett krukke.