INICIADORES

Nabos rojos salteados con umeboshi

Una receta muy rápida, colorida y sabrosa que te sorprenderá por su explosión de sabor desde el primer bocado. El umeboshi, para quienes no lo conozcan, es un condimento popular en la cocina japonesa que se elabora con ciruelas saladas. Se suelen utilizar ciruelas japonesas, es decir, los frutos del árbol Prunus mume que han alcanzado la madurez. El color natural es un marrón anaranjado, debido al contenido de caroteno; sin embargo, a menudo se prefiere colorear el umeboshi con un color rojo más agradable. La coloración se realiza con las hojas de shiso, una planta aromática. El Umeboshi tiene un pronunciado sabor agrio y salado debido principalmente al remojo de las ciruelas en sal.

I buoni sani, sani buoni di Laura Castoldi - www.ibuonisani.it
Ingredientes para 4 raciones
Dos nabos rojos (crudos o también ya cocidos), dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de sésamo, sal marina integral, umeboshi acidulado, semillas de sésamo tostadas, un puñado de perejil
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Pelar los nabos y cortarlos en rodajas bastante finas.
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En una sartén
Caliente ligeramente el aceite, añada los nabos con una pizca de sal y saltéelos rápidamente, luego cocínelos con la tapa puesta hasta que estén blandos pero todavía firmes (puede añadir un poco de agua si es necesario). Si utiliza nabos ya cocidos, el tiempo se reducirá considerablemente.
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Al final de la cocción
Hacia el final de la cocción, ajusta el sabor con el acidulado de umeboshi y completa el plato con semillas de sésamo que has tostado en una sartén y perejil.
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Su plato está listo
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22/06/2024
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