NA ZDRÓWKO

Czy jedzenie sera z pleśnią jest niebezpieczne dla zdrowia?

Pleśń to kontrowersyjny temat, jeśli chodzi o sery.

Wielu uważa ją za źródło złożonych i wyrafinowanych smaków, podczas gdy inni obawiają się możliwej obecności mikroorganizmów zagrażających zdrowiu.

W tej galerii zdjęć dogłębnie zbadamy tę kwestię, pokazując niektóre z najbardziej znanych serów zawierających pleśń i różnice między różnymi rodzajami.

Dowiemy się również, czy spożywanie serów z pleśnią jest naprawdę niebezpieczne dla zdrowia, udzielając wskazówek, jak bezpiecznie je spożywać.

Freepik
Czym jest forma?
Pleśń to rodzaj grzyba, który wytwarza zarodniki i zwykle ma kolor zielony, biały, czarny, niebieski lub szary. Pleśnie mogą rosnąć we wszystkich rodzajach żywności i najlepiej rozmnażają się w ciepłych, wilgotnych warunkach. Szkodliwa pleśń może powodować zatrucie pokarmowe, niedobór odporności, a nawet raka, ze względu na zawarte w niej bakterie i mykotoksyny. Kiedy pleśń pojawia się na żywności, zwykle oznacza to, że należy ją wyrzucić, ale nie zawsze tak jest w przypadku sera. (źródło: healthline)
Freepik
Które sery są produkowane z pleśnią?
Pleśń zmienia wygląd i zapach żywności, wytwarzając bardzo silny, kwaśny zapach. Z tego właśnie powodu niektóre rodzaje pleśni są wykorzystywane w produkcji serów w celu nadania im smaku i tekstury. Popularne sery pleśniowe to Roquefort, Camembert, Humboldt Fog, Gorgonzola, Stilton, Brie i St. André.
Freepik
Czy ser pleśniowy jest bezpieczny do spożycia?
Sery z pleśnią charakteryzują się niebieskimi żyłkami wewnątrz lub grubą białą skórką na zewnątrz. Pleśń używana do produkcji niektórych odmian sera nie jest oczywiście szkodliwa. Te pleśnie różnią się od tych, które pojawiają się z czasem na serze kupionym bez pleśni: należy zachować ostrożność, aby odróżnić rodzaje pleśni, ponieważ szkodliwe pleśnie mogą pojawić się na każdym serze i mają podobny wygląd.
Freepik
Kiedy wyrzucić spleśniały ser
Pojawienie się pleśni nie musi oznaczać, że ser należy wyrzucić. Na przykład w przypadku serów twardych wystarczy przeciąć 2-3 cm wokół i pod pleśnią, aby upewnić się, że cała pleśń została usunięta i nie ma zagrożenia. Miękkie sery, z drugiej strony, powinny być natychmiast wyrzucone, ponieważ tekstura sera pozwala zarodnikom przeniknąć do sera i zanieczyścić go.
Freepik
Niebezpieczeństwa związane z jedzeniem spleśniałego sera
Głównymi bakteriami przenoszonymi przez pleśń są: E. coli, Listeria, Salmonella i Brucella. Bakterie te są bardzo niebezpieczne, ponieważ mogą powodować zatrucia pokarmowe, których konsekwencjami są wymioty, bóle brzucha, biegunka, a w ciężkich przypadkach nawet śmierć.
Informativa ai sensi della Direttiva 2009/136/CE: questo sito utilizza solo cookie tecnici necessari alla navigazione da parte dell'utente in assenza dei quali il sito non potrebbe funzionare correttamente.