A tudomány szerint a legjobb olaj a sütéshez nem a magolaj.
Tudja, hogy melyik olajat választották a legjobbnak? Nem magolajról beszélünk, hanem egy másik típusról. Derítsük ki együtt, melyik olaj a legjobb sütéshez anélkül, hogy károsítaná az egészségedet!
Nem minden olaj egyforma, és ezt mindannyiunknak alaposan meg kell fontolnunk, különösen, ha sütésről van szó. Sokan meg vannak győződve arról, hogy a magolaj a legjobb választás a sütéshez, de ez a hiedelem teljesen téves.
Régebben sokan úgy gondoltuk, hogy a magolaj a megfelelő választás a sütéshez, mivel könnyebbnek tartották. Ezt a közkeletű elképzelést azonban teljesen megdöntötte az Amerikai Kémiai Társaság Journal of Agricultural and Food Chemistry című tudományos folyóirata által végzett vizsgálat. És most nézzük, mi derült ki ebből a kutatásból: lehet, hogy meglepő lesz, de ez az igazság!
A legjobb sütőolaj felmérése
Régebben sokan úgy gondoltuk, hogy a magolaj a megfelelő választás a sütéshez, mivel azt könnyebbnek tartották. Ezt a közkeletű elképzelést azonban teljesen megdöntötte az Amerikai Kémiai Társaság tudományos folyóirata, a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" által végzett vizsgálat. És most nézzük, mi derült ki ebből a kutatásból: meg fog lepődni, de ez az igazság!
A tanulmány
A Journal of Agricultural and Food Chemistry, az Amerikai Kémiai Társaság tudományos folyóirata által készített tanulmány végérvényesen tisztázta, hogy melyik a legjobb olaj a mélysütéshez. A "Finomított olíva- és magolajok minőségi és stabilitási jellemzőinek és zsírsavösszetételének nyomon követése ismételt serpenyős és mélysütés során" című kutatás négyféle növényi olaj összehasonlításával készült. Konkrétan a következő olajokat vizsgálták: olívaolaj, szójabab, kukorica és napraforgó.
A teszt
A négy olajtípust rendkívül magas, 160-180 °C-os hőmérsékletnek tették ki, majd mindegyiket körülbelül tízszer használták fel újra. A teszt eredménye mindenkit meglepett: kiderült, hogy a legjobb olaj a sütéshez a legkevésbé kiszámítható.
A cél
A Journal of Agricultural and Food Chemistry című szaklap által végzett elemzés célja az volt, hogy meghatározzák, melyik olaj képes megőrizni tulajdonságait még akkor is, ha azt többször, nagyon magas hőmérsékleten újra felhasználják.
Az eredmény
És tudják, melyik olaj bizonyult a legjobbnak? Nem más, mint az olívaolaj, amely a négy vizsgált olaj közül az egyetlen, amely képes volt megőrizni kiváló stabilitását és kiváló ellenállását a magas hőmérsékletnek, valamint elkerülni az oxidációt és a romlást. A vizsgálatban elemzett többi olaj eredményei rendkívül alacsonyak voltak. A szakértők megállapították, hogy a többi olajfajta reakciója eltérő, és többszöri melegítés után az egészségre káros vegyületek keletkezhetnek belőlük. Ezek a vegyületek jelentősen csökkentik az élelmiszerek tápértékét. A vizsgált olajok közül a napraforgóolaj bizonyult a legrosszabbnak és a legkevésbé alkalmasnak a sütésre.
Az olívaolaj a legegészségesebb
A tanulmány elemezte a különböző olajok viselkedését, és különösen az olívaolajét figyelte meg. Az eredmény? Egyszerű: az olívaolaj a legalkalmasabb a sütéshez, és az ételek ízletesebbé tételére széles körben használt ételízesítőnek adja a főszerepet. Ezért az olívaolaj kétségtelenül egészségesebb, mint sok más olaj, amelyet eddig tévesen alkalmasnak véltünk, például a napraforgóolaj. De miért az olívaolaj a legjobb az egészséges sült ételekhez? Azért, mert ez egy olyan növényi zsír, amelynek különösen magas, 240 °C körüli füstpontja van, ami alkalmassá teszi mind a könnyű, mind a nehéz sütéshez.
bor, sör, habzóbor, pezsgő, pezsgő
25/06/2024
A kávé világszerte népszerű ital, de tudtad, hogy a napszak, amikor fogyasztjuk, befolyásolhatja a testünkre és elménkre gyakorolt hatását? Ebben a képgalériában azt vizsgáljuk meg, hogy melyek az ideális napszakok, amikor teljes mértékben élvezhetjük a kávé jótékony hatásait.
Felfedezzük, hogyan befolyásolhatja a kávéfogyasztás időpontja az energiát, a koncentrációt, az anyagcserét és még az alvást is.
Készülj fel a kávé lenyűgöző és ízletes világának felfedezésére, és fedezd fel a titkokat, hogy a legtöbbet hozd ki ebből a csodálatos italból.
az emberek kedvenc ételei
15/06/2024
A magas koleszterinszint olyan állapot, amely veszélyeztetheti az egészségünket, és amelyet ellenőrzés alatt kell tartani.
Ennek egyik módja a megfelelő táplálkozás, az olyan élelmiszerek kerülése, amelyek növelhetik a "rossz" koleszterinszintet. Ebben a képgalériában a realsimple.com által közölt nyolc, magas koleszterinszintet okozó legrosszabb ételek közül válogattunk, elmagyarázva, miért a legjobb, ha távol tartod magad tőlük, ha koleszterinproblémáid vannak.
A helyes táplálkozási döntések meghozatalához, az egészséges élethez és a jövőbeli problémák megelőzéséhez fontos, hogy tudd, mit eszel.